四川鹵菜那有教 川味鹵菜配方 就到蘇州四海培訓(xùn)0577-88770257(www.sihxc.com)
正宗鹵菜培訓(xùn),四川鹵菜做法培訓(xùn),蘇州鹵菜培訓(xùn),”鹵是一種特殊的烹調(diào)方法。鹵菜是將食物放入精心調(diào)制的鹵湯中加工而成的,具有保健強身的作用,且色、香、味、形兼具的美味食品。是具有中國特色的烹調(diào)技法,幾乎所有的餐館、酒樓、超市、排擋、菜市場都有其成品的身影,芳香誘人的美味。鹵菜最大的優(yōu)點在于冷熱皆宜,它可以當作主菜,也可以作為佐酒佳肴,而且不分季節(jié),攜帶方便,保質(zhì)期長,年節(jié)必備。因此,贏得人們廣泛的歡迎。鹵菜歷史悠久,學(xué)習(xí)鹵菜加工技術(shù),不分季節(jié)均可加工銷售,永不過時,其經(jīng)營方式十分靈活,定點和流動經(jīng)營都行,效益可觀。投資小,無風(fēng)險,一技在手,永遠受益。 ● 培訓(xùn)的要點介紹:鹵菜的基本知識,加工用具的配置,加工原料的選用與初加工,成功鹵湯的調(diào)制與保管,鹵水配方、鹵水制作、調(diào)色調(diào)味、火候把握、紅鹵白鹵、五香味、醬香味、麻辣味、川味等各種口味的調(diào)制方法。系列葷素鹵品加工的全程工藝,鹵品加工的注意事項,鹵品加工用具,原材料,中藥材,各種調(diào)味品的采購渠道,經(jīng)營開店的指導(dǎo)(含經(jīng)營選址與營銷技巧)等。 ● 培訓(xùn)所需時間:學(xué)習(xí)時間5天左右,包教包會,學(xué)會為止。 ● 常見的鹵制菜肴:畜肉類:鹵方塊肉、五香蹄花、鹵豬頭肉、鹵豬口條、鹵豬腸、鹵豬耳、鹵豬肚、鹵豬心、鹵豬尾、鹵豬排、鹵蹄髈、鹵牛肉、鹵牛肚、鹵牛心、鹵牛筋、鹵羊肉、鹵野味等。禽肉類:虎皮雞蛋、五香雞蛋、虎皮雞爪、五香雞爪、香鹵雞、脆皮雞、鹵雞腿、鹵雞翅、鹵翅中、鹵翅尖、鹵雞肝、鹵雞肫、香酥鴨等。豆制品類:五香面筋、香鹵干子、鹵水素雞、五香腐竹、香鹵千張等。其他鹵品:鹵武昌魚、鹵海帶、鹵花生、鹵蓮藕等
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