杭州竹格餐飲管理有限公司

1、目標(biāo)市場分析進(jìn)入二十一世紀(jì)中心線奶茶，雪可工房復(fù)合式休閑美食文化已成為餐飲界主流文化，人們的感性 消費支出遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于理性消費的支出。被認(rèn)為是時尚引領(lǐng)者的大學(xué)生們在這一領(lǐng)域 扮演著越來越重要的角色，其市場份額占有率也逐年攀升；作為餐飲界邊緣化的一支分流，經(jīng)營學(xué)生專一市場正是立足于對這一信息的準(zhǔn)確把握。作為學(xué)生消群體，他們對口味的追求越來越高，對于事物的新鮮越加敏感，對于品質(zhì)的要求越來，部分學(xué)生和校外青年人對于奶茶養(yǎng)生方面越來越重視，而奶茶的口味自我創(chuàng)新不夠，難以達(dá)到消費者的各方面的需求，因此奶茶店的生意愈加難做，所以我們所要做的首先是做好消費者的數(shù)據(jù)調(diào)查分析，其次做相應(yīng)的方法刺激消費。（1）S (Strength) 優(yōu)勢< 1> 屬于自有品牌，采用加盟，品牌品種不受限制，選擇多多，有一定的特色。< 2> 地理條件好，位于學(xué)校附近，環(huán)境優(yōu)越。< 3> 客源相對較大，潛在消費群體基數(shù)大。< 4> 學(xué)生群體具有很好的口頭傳播效應(yīng)。< 5> 價格優(yōu)勢。< 6> 產(chǎn)品多樣，提供電話訂購等的服務(wù)。（2）W (Weakness) 劣勢< 1> 購買環(huán)境較為狹窄。< 2> 店經(jīng)營成本較高，利潤率低。< 3> 資歷小，初創(chuàng)業(yè)階段，品牌不夠響亮，資金有限。< 4> 進(jìn)入市場較其他奶茶店晚，沒有競爭優(yōu)勢。< 5> 市場占有率低。（3） O (Opportunity) 機(jī)會< 1> 潛在的、固定的顧客群不斷增大，學(xué)校學(xué)生人數(shù)不斷增加。< 2> 目標(biāo)消費群可引導(dǎo)性強(qiáng)。< 3> 大學(xué)生中愛喝奶茶的人越來越多，市場前景廣闊。< 4> 學(xué)校附近餐飲食品類店鋪有限。< 5> 人們觀念的改變，外來文化的沖擊。（4）T (Threat) 威脅< 1> 目前學(xué)校附近已經(jīng)有幾家奶茶店，競爭力大。< 2> 早期奶茶店在消費群中已形成較高知名度，對新進(jìn)入的奶茶店有排斥心理。< 3> 目前奶茶店的目標(biāo)消費群還不成熟，消費習(xí)慣需要引導(dǎo)。< 4> 商圈類同行業(yè)易過度重疊。< 5> 促銷手段靈活多樣。< 6> 其他潛在進(jìn)入的奶茶店