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燒烤可能是人類最原始的烹調(diào)方式，是以燃料加熱和干燥空氣，并把食物放置于熱干空氣中一個(gè)比較接近熱源的位置來加熱食物。一般來說，燒烤是在火上將食物（多為肉類）烹調(diào)至可食用，因此臺(tái)灣亦有稱此為烤肉；現(xiàn)代社會(huì)，由于有多種用火方式，燒烤方式也逐漸多樣化，發(fā)展出各式燒烤爐、燒烤架、燒烤醬等。燒烤本身也成為一種多人聚會(huì)休閑娛樂方式或者是生意。獨(dú)自燒烤在現(xiàn)代社會(huì)中幾乎是很少見的，不論在亞洲、美洲和歐洲，燒烤通常是小至家庭，大至學(xué)校的集體活動(dòng)。

 

 注意事項(xiàng)

1 、盡量避免吃露天燒烤。

2 、烤肉時(shí)嚴(yán)格控制溫度，避免焦糊。

3 、如果自制烤肉，提前用蒜汁、檸檬汁調(diào)味，并刷上番茄醬。

4、 吃烤肉的同時(shí)，擠些番茄醬、檸檬汁作為調(diào)料;

5 、多吃新鮮生蔬菜，與烤肉搭配食用，以獲得盡可能多的抗氧化、抗癌成分，以及促進(jìn)致癌物排出的膳食纖維

 

   主張蔬菜類的，肉類也要偏向雞肉和海鮮類的肉類，挑熱量偏低的。闡述時(shí)一素食類燒烤為例，燒烤時(shí)間短暫的素食類，譬如青椒，韭菜，茄片，生菜，菌菇之類的，本就可以生食的蔬菜在燒烤的過程中可以烤出炒菜不具有的美味，而且不同與炒菜，不用放油，這樣可以避免食用大量植物油，烤制時(shí)間不用很長，只需表面燒熟，可以保留食物的營養(yǎng)成分不在炒制的過程中丟失，口感也好。肉類在燒烤時(shí)會(huì)丟失掉一部分油分，熱量會(huì)降低，可以避免炒制過程中的食用油烹炒。