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咨詢?nèi)耍嘿R教師  咨詢電話：183.8846.4106  咨詢QQ：4655.06258 破酥包餡料 破酥包技能訓(xùn)練 破酥包加盟 破酥包怎么做 正宗破酥包哪里學(xué) 昆明哪里有訓(xùn)練破酥包技能的 破酥包子是云南昆明的漢族風(fēng)味小吃，是由低筋精白面粉、熟豬油、熟云腿、蜂肉丁、冬菇末等制成。破酥包子富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素a養(yǎng)分豐厚，老少皆宜。因?yàn)檫@種包子負(fù)有盛名，現(xiàn)在現(xiàn)已從民間小飯館或大排擋，走進(jìn)了昆明市的各大賓館飯店，幾乎在各種高級(jí)筵席、宴會(huì)、自助餐、風(fēng)味餐中都可以品嘗到破酥包子。破酥包子是滇味面點(diǎn)中的傳統(tǒng)小吃。皮坯運(yùn)用的是低筋精白面粉，經(jīng)充分發(fā)酵、兌堿，再用上等皎白的熟豬破酥包破酥油與面團(tuán)共制成酥層。餡心分甜、咸兩種，甜餡是用熟云腿（或鹵豬肉）加白糖、蜂肉?。ň喾噬伲?、冬菇末、蔥、姜末，用調(diào)料甜醬油、味精、胡椒粉調(diào)好味，放入鍋中炒香、勾芡、晾晾即可。 包子外型比較簡(jiǎn)單，外型過(guò)于冗雜會(huì)影響皮坯酥層的形成。蒸制時(shí)用旺火趁熱打鐵。包子出籠后飽滿皎白，收口處微開(kāi)，隱約可見(jiàn)內(nèi)部餡心。每個(gè)包子都?jí)|有一張潔凈白紙，以防止粘籠，撕去白紙，趁熱臨口，皮坯酥軟醇香，入口有化溶之感。如果甜餡，云腿鮮咸，白糖及蜂蜜甜而不膩，甜不壓咸，先甜后咸，相輔相成。糖腿餡心是滇味糕點(diǎn)及小吃中的創(chuàng)舉，有甜有咸，有葷有素，在我國(guó)諸當(dāng)?shù)匦〕苑N類中堪稱一絕。破酥包子原是昆明的當(dāng)?shù)匦〕?，現(xiàn)已引進(jìn)各大賓館飯店，在許多的高級(jí)筵席、宴會(huì)、自助餐、風(fēng)味餐中皆可見(jiàn)到破酥包子。破酥包子是昆明撒播最廣，具有共同風(fēng)味的點(diǎn)心。1903年，玉溪人賴八，在昆明翠湖大門鄰近開(kāi)了一少白摟，專門制作和出售這種包子。破酥包子，因?yàn)橹赜汀⒅靥?。以爛面（大酵面）作皮，甜中帶咸，酥軟化渣，尤受老幼期待。小孩天然生成好動(dòng)，嘗此甘旨，手舞足蹈，稍不留神，摔落地下。包子立刻散身破碎，真不愧為是破酥，從此，糖腿破酥包子的名聲便傳遍全城。 咨詢?nèi)耍嘿R教師 咨詢電話：183.8846.4106 咨詢QQ：4655.06258 公司地址：昆明市五華區(qū)龍泉路金太陽(yáng)電腦城南樓九號(hào)七樓