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[供應(yīng)]冒菜發(fā)源地在哪里昆明頂正小吃培訓(xùn)學(xué)校冒菜利潤(rùn)怎么樣
- 產(chǎn)品產(chǎn)地:云南昆明
- 產(chǎn)品品牌:四川冒菜
- 包裝規(guī)格:套
- 產(chǎn)品數(shù)量:0
- 計(jì)量單位:昆明頂正小吃培訓(xùn)學(xué)校
- 產(chǎn)品單價(jià):0
- 更新日期:2016-04-10 12:50:51
- 有效期至:2016-10-07
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冒菜發(fā)源地在哪里昆明頂正小吃培訓(xùn)學(xué)校冒菜利潤(rùn)怎么樣
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冒菜是四川的特征,即是用中藥和各種調(diào)料配出的湯汁燙熟的菜把菜用一個(gè)竹勺裝好,通常一勺即是一份;在鍋里煮熟放到碗里,碗里要提前調(diào)好各種佐料,趁便再舀一勺湯汁顧名曰“冒菜”,再撒上點(diǎn)香菜、蔥花和四川特有的豆豉,就成了成都最有名最特征的小吃“冒菜”。簡(jiǎn)單點(diǎn)說(shuō)“冒菜即是一個(gè)人的火鍋,火鍋即是一群人的冒菜?!?brstyle="white-space:normal"/>
冒菜也叫火鍋菜、麻辣燙,是一種燙煮的方式,不一樣的是冒菜底料的裝備是秘訣,冒菜發(fā)源于四川的民間,因?yàn)楸粏蝹€(gè)地區(qū)復(fù)制,假如你到了成都去品味民間冒菜才知道啥是冒菜,冒菜大致分為三種:
a、火鍋型冒菜:也即是咱們所說(shuō)的火鍋菜,基本方式與火鍋一樣,將菜肴放進(jìn)火鍋湯猜中煮熟后與湯料一同撈出,其主要特色是膩口、干辣、香味撲鼻、回口略苦。
b、鹵水型冒菜:是一種近似鹵水的香料裝備,基本方式與往常的鹵菜一樣,將菜肴放進(jìn)鹵水湯猜中煮熟后與湯料一同撈出,其主要特色是多油、爽辣、鹵香、湯污濁。
c、原汁冒菜:其是在火鍋型冒菜與鹵水型冒菜的基礎(chǔ)上作出了進(jìn)一步的改善,將菜肴放入清水中煮熟,撈出后淋上由豬骨、牛棒骨、雞架熬制好的高湯,并加上共同的中草藥湯料,然后確保了菜品的初始香味與營(yíng)養(yǎng)成分不丟失,形成了真實(shí)意義上能夠喝湯的健康冒菜,其特色為輕油適口、輕麻泛香。代表有成都的蜀一蜀二冒菜。
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