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      涼皮主產(chǎn)地陜西。如今全國各地都有。涼皮的質(zhì)料是面粉,面粉和面用水洗出的面筋蒸熟,所剩的成分做涼皮。使用時參加調(diào)料,辣椒油,麻醬,鹽味精蒜末。。。。。
涼面主要是北方食用,河北天津北京青海等地。和面,切成條,下水煮好放入涼水過涼,另外打鹵。
涼粉的主要質(zhì)料是淀粉,白薯淀粉,淀粉按必定的份額兌水,放入大鍋小火熬煮,熬煮的過程不斷拌和,等變成漿糊狀,停火,盛放在容器內(nèi),放涼。食用時用刀沾水切。能夠黃瓜拌涼粉,也能夠蝦油拌,也能夠用醬拌。還能夠肉末炒涼粉
三涼的共同點,都對比合適夏天食用,都是涼了食用為好的。
涼皮的營養(yǎng)成分:
冬季吃面皮你能保暖,夏天吃你能消署,春天吃你能解乏,秋天吃你能去濕,真可謂是四季皆宜的、稀少難得的天然綠色無公害食品。 《本草綱目》上說:米能養(yǎng)脾,麥能補心。脾好了,人道柔,心好了,人老實。所以,一般來說,漢中人,多生得米白細嫩言簡意賅,男男女女個肌膚好不說,也每天吃面皮越吃越美麗!漢中面皮又名涼皮,依據(jù)質(zhì)料選用的不一樣,叫法也不一樣,用(大)米制造的叫米皮,又名涼皮,用面(粉)制造的叫面筋面皮,按口味分為漢中面皮和秦鎮(zhèn)面皮,因為漢中面皮比秦鎮(zhèn)面皮新鮮、滑爽,口感好。
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