濟南助成餐飲管理咨詢有限公司

烤羊腿配方/特色烤羊腿配方
健康、秘制、高效——竹炭烘烤，全球首創(chuàng)
大眾、獨特、自由——整烤零售，豐儉由己
羊東家是驕龍餐飲集團全力打造的以健康烤全羊為主打的烹羊特色文化主題餐廳。以獨特的健康烘烤技術讓烤全羊真正走向大眾，開啟了全民消費烤全羊的熱潮。
技術優(yōu)勢
羊東家針對原先工藝和設備的缺點，經(jīng)過上百次實驗獨家研發(fā)出的專利烘烤爐（專利號：ZL 2014 2 0582799.5）。（烤爐對比）
烘烤爐的幾大優(yōu)點：
1、健康。傳統(tǒng)烤羊在烤制時明火直接接觸肉體，會產(chǎn)生大量油煙，使食物的色澤改變，影響美觀，浪費食材，還會導致對人身體有害的物質；烘烤爐專利的結構設計，徹底解決了烤羊出油產(chǎn)生油煙的問題，烘烤爐內(nèi)炭火不直接接觸羊肉，而是利用高溫輻射烘燜。羊肉不再被煙熏火燎，這樣就不會產(chǎn)生油煙灰燼和致癌物。也不會影響羊肉本味，而且更美味。
2、省人。傳統(tǒng)烤羊需要大量人力、時間，烤制期間需要不停的看管，費時又費力，平均一人只能同時烤制2-3只；羊東家烤羊，羊放入烘爐后設定好時間，烘烤期間不需要專人看管也不會烤糊，一個人可同時看管多個烤爐，在此期間還可做其它工作。

3、節(jié)能。傳統(tǒng)烤羊，烤爐全面對外開放式，熱量不集中，從而消耗大量木炭，能源得不到很好利用；羊東家專利烤爐，每個爐可同時烘烤3只羊，也可烤18條魚或36只雞，（附圖）用熱集中，爐膛全封閉，與傳統(tǒng)烤羊相比，用專利烤爐烤制時熱量不易散發(fā)，烤爐的余熱還可以循環(huán)給后面的鍋爐燒水用，更節(jié)能，用木炭量比傳統(tǒng)烤爐節(jié)省70%。
4、高效。傳統(tǒng)明火烤羊，一只羊的烤制時間大約在3-4個小時，受熱不均勻，烤制過程容易導致里外熟度不同；而利用先進烤爐烤制時，爐膛全封閉、高溫烘烤，一只羊的烤制時間僅需1-1.5小時，大大提高了工作效率。并且羊肉受熱均勻，內(nèi)外一致，味道純正色澤金黃油亮，外酥里嫩，鮮美多汁，醇香無比。
5、環(huán)保。傳統(tǒng)烤羊煙熏火燎，對外界環(huán)境造成極大的污染；而羊東家烤羊，無煙竹炭無油烘烤，徹底解決了環(huán)境污染問題，使烤全羊可以市區(qū)經(jīng)營無憂。
產(chǎn)品優(yōu)勢
烤全羊系列： 烤品鮮嫩，入口鮮滑，唇齒留香
選用蒙古錫林郭勒草原上等羊肉，以祖?zhèn)?6味中草藥秘方烹制，口味獨特，外表金黃油亮，外部肉質焦黃發(fā)脆，內(nèi)部肉質綿軟鮮嫩，羊肉味清香撲鼻，頗為適口，別具一格。品嘗后口齒留香，令人吃后不忘。
大鍋燉羊系列：美味營養(yǎng)，滋補美容，一氣呵成
羊東家的羊肉來自美麗的內(nèi)蒙錫林郭勒大草原有“肉中人參”之稱，運用鐵鍋獨特悶燉技術，羊肉味不膻不膩，性溫而不燥，具有滋補美容，暖中祛寒，溫補氣血，開胃健脾的功效，所以常吃羊肉，即可抵御風寒，又可滋補身體，實在是一舉兩得的美事。
羊東家除特色烤全羊、大鍋燉全羊以外，還有秘制烤串、特色涼菜、特色面食。品種豐富、口味各異，特色突出，適合所有消費者口味。


經(jīng)營優(yōu)勢
烤全羊雖然廣受顧客喜愛，但因其以前經(jīng)營存在的各方面不足，在全國沒有競爭力強的領導品牌。羊東家應行業(yè)和顧客需求，順勢而生，優(yōu)勢獨具、無與爭鋒。
羊東家，讓烤全羊從粗放經(jīng)營走向了規(guī)范；從煙熏火燎走向了健康環(huán)保；從高端走向了大眾皆宜；從只適合郊野經(jīng)營走向無區(qū)域限制經(jīng)營。
優(yōu)勢一：量化標準，簡單復制——擺脫“廚師獨大”的行業(yè)瓶頸
優(yōu)勢二：因地制宜，店面開設靈活，城區(qū)空地或城鄉(xiāng)結合部、大型城區(qū)綜合體都可以。
優(yōu)勢四：經(jīng)營無淡季，四季皆宜。
優(yōu)勢五：區(qū)域廣，無地域限制，南北皆可。

十大服務保障
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