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[供應(yīng)]竹筍鮮美，那么如何保存新鮮的竹筍呢？
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- 更新日期：2018-04-21 11:21:22
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竹筍鮮美，那么如何保存新鮮的竹筍呢？
詳細(xì)信息
竹筍鮮美，那么如何保存新鮮的竹筍呢？
每年春天，竹筍便爭(zhēng)先恐后地鉆出來(lái)。竹筍味道均鮮嫩爽口、甜美清香，深受大家的喜歡。但有一個(gè)問題值得我們解決，那就是摘回來(lái)的竹筍保質(zhì)期較短，該如何保存新鮮的竹筍呢？今天，鴻業(yè)小編又來(lái)和大家一起分享美食學(xué)識(shí)了！
新鮮竹筍食用期一般在三天以內(nèi)，如果放置時(shí)間長(zhǎng)了，在北風(fēng)天氣它的水分流失，竹纖維容易老化，吃起來(lái)味同嚼蠟；在南風(fēng)天氣它又容易腐爛生蛆、變質(zhì)而不能食用了。
下面，鴻業(yè)餐飲集團(tuán)向大家介紹保存新鮮的竹筍的方法。
1、把新鮮小竹筍扎成約一斤左右的小把，接著用報(bào)紙包卷好，兩頭都不能露出竹筍。然后放在紙箱里面，上面再放幾張報(bào)紙蓋好。這樣保存既避風(fēng)又保持了竹筍的水分，報(bào)紙的干燥作用又讓竹筍不易腐爛變質(zhì)，存放十天左右竹筍口感依然鮮美。
2、小竹筍去殼后，放泡眼水中焯水一遍（泡眼水是指水準(zhǔn)備燒開前起氣泡的時(shí)候。不能用已經(jīng)燒開的水，不然焯得太透保存后食用口感不脆嫩），焯兩分鐘立即撈起。準(zhǔn)備好一盆冷水，焯過的小竹筍放盆中冷卻。焯過的小竹筍已經(jīng)軟彈，不易折斷，便于保存。再把小竹筍放在密封袋中碼好，倒入適量礦泉水（一斤竹筍放礦泉水約150克），封口后放入冰箱強(qiáng)凍保存。密封袋中放礦泉水使竹筍保持了原有的水分，以及脆嫩鮮美的口感。
3、用缸裝上沙子，把竹筍埋到里面，沙子一定要覆蓋住竹筍，上面最好撒少量的水，不要太多，把口給密封，保存的時(shí)候，不需要把外皮給去掉。
4、可以用鹽水浸泡竹筍來(lái)長(zhǎng)期保存，一般把竹筍切成條整個(gè)的也可以，加入適當(dāng)?shù)柠}，倒入涼開水，沒燒開的水是不行的，水要蓋過竹筍，把容器口密封起來(lái)。
以上就是新鮮竹筍的保存方法，大家可以試一試！鴻業(yè)餐飲集團(tuán)專注于食堂承包，食堂服務(wù)，蔬菜配送，深圳飯?zhí)贸邪?，欲知更多詳情，敬?qǐng)關(guān)注我們鴻業(yè)的官網(wǎng)https://szhongyefood/或撥打服務(wù)熱線：4008-568-138。
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