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[供應(yīng)]泰國(guó)菜館計(jì)劃書
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- 更新日期：2017-08-22 09:55:11
- 有效期至：2017-09-22
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泰國(guó)菜館計(jì)劃書
詳細(xì)信息
泰國(guó)菜館計(jì)劃書
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隨著港城人民收入提高，人們對(duì)物質(zhì)生活要求提高，特別是大部分年輕人，隔三差五請(qǐng)朋友聚會(huì)已經(jīng)成為一種時(shí)尚，而特色菜館是首選的聚會(huì)去處。本計(jì)劃書主要是圍繞如何創(chuàng)建一個(gè)港城泰式餐館而展開的調(diào)查分析和計(jì)劃，也可以考慮東南亞風(fēng)味菜館，屬創(chuàng)業(yè)計(jì)劃類。
一、思路來源：
開特色菜館的靈感來自兩個(gè)方面：一是兩年前熱播的電視劇《奮斗》里“華子”和“豬頭”在北京開的泰國(guó)菜館，非常紅火；二是港城新開的幾家特色菜館生意都挺紅火，例如海連西路新開的一家蘑菇組，以涮蘑菇和其他菌類為主要特色的火鍋，據(jù)消息，蘑菇組每天利潤(rùn)1萬元。
二、泰國(guó)菜簡(jiǎn)介：
泰國(guó)風(fēng)味，以酸、辣、甜為代表，也叫做泰國(guó)料理（Thai Food）。泰式料理用料主要以海鮮、水果、蔬菜為主。泰國(guó)的飲食深受中國(guó)、印度、印尼、馬來西亞甚至葡萄牙的影響，但又摻雜著奇怪的風(fēng)格，獨(dú)樹一幟，吃起來別有風(fēng)味。它的做法主要有以下幾種：
1、中國(guó)炒鍋大火快炒，這是一種近似廣東菜的做法，新鮮的蔬菜，佐以泰式調(diào)料，可以炒出一道道口感極其新鮮的菜。主要代表作有：米粉(用蝦，豬肉，雞蛋及甜酸醬合炒的米粉)
、泰國(guó)咖哩雞、椰汁雞(雞汁加檸檬加椰奶)與牛肉沙拉。
YAM，目前尚且找不到可替代的中文。其做法有點(diǎn)像做湯與做涼拌菜的綜合。泰國(guó)地處熱帶，因此孕育了許多有名的YAM，比較著名的有一種叫做“SOMTAM”的木瓜沙拉，這種
沙拉以木瓜絲、蝦米、檸檬汁為主，再伴以魚醬、大蒜和雜的碎辣椒，口感辛辣。
3、燉，亞熱帶的氣候炎熱，孕育了豐富的湯文化。湯對(duì)于泰國(guó)人來說是維持家庭和睦，
增進(jìn)夫妻感情的潤(rùn)滑劑，因此，到泰國(guó)要多喝湯、喝靚湯。泰國(guó)的檸檬蝦湯口味非同一般，
一般人可能難以接受，首先是湯味極辣，而且其中又放有大量的咖哩，因此，只有口味非主的人才能喜歡。
泰國(guó)人吃飯方法：早期的泰國(guó)人的傳統(tǒng)用餐方式自由隨興，是以芭蕉葉盛飯，再以手取飯菜進(jìn)食。而今日的泰國(guó)餐具也十分簡(jiǎn)單，基本餐具為一只湯匙和一雙筷子，以及一個(gè)圓盤。進(jìn)餐時(shí)將飯盛進(jìn)圓盤中，并用湯匙取有湯的菜肴吃飯，而筷子則是用來夾菜。
三、餐廳定位：
由于泰國(guó)菜口味獨(dú)特，吃法特殊，不加以修改很難滿足港城人的口味。故本店檔次定位在中端，計(jì)劃以泰國(guó)風(fēng)格裝修店鋪，以符合中國(guó)人口味的冷菜、炒菜、燒菜、湯、點(diǎn)心、水果為主菜，配合特色泰國(guó)風(fēng)味菜為輔菜，以中國(guó)人習(xí)慣的筷子、勺子作為餐具，重點(diǎn)吸引25-35歲的客源，開一家中泰結(jié)合的泰式菜館。
運(yùn)行規(guī)模：
參考“民以食為天”規(guī)模，初期規(guī)劃兩層門面房。一層放置2-6人餐桌20張，二層放置12人包間5間，約計(jì)140座，面積300平方左右。
五、餐館選址：
餐館的成敗關(guān)鍵是在地段，最好選在沿河路、蒼梧路這樣已經(jīng)成型的美食區(qū)，如條件限制，可選在巨龍南路兩岸咖啡南對(duì)面的城東新區(qū)。
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