東方斯貝拉餐飲管理(北京)有限公司

        如何提高餐飲產(chǎn)品的質(zhì)量及標(biāo)準(zhǔn)化程度，已成為眾多快餐企業(yè)克服制約瓶頸，實現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展，走向國際化的關(guān)鍵。因此，蒸膳美覺得，對于中式快餐企業(yè)的要素分析和對企業(yè)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)化管理的探討，將為餐飲企業(yè)的發(fā)展提供一個新的思路，也為餐飲業(yè)的可持續(xù)發(fā)展提供一種有借鑒意義的發(fā)展模式。


        1.服務(wù)速度化。傳統(tǒng)的中餐講究人工操作，依靠師傅的絕招，飯菜味道好壞完全取決于掌勺師傅的手藝和水平。快餐則必須改變這種情況，只有讓所有的人都可以按照標(biāo)準(zhǔn)就能完成操作，才叫標(biāo)準(zhǔn)化模式。蒸膳美則為了保證菜品味道，研發(fā)了專門的調(diào)味料包。


        2.合理化廚房。蒸膳美盟除了關(guān)注產(chǎn)品質(zhì)量外，還特別重視借助電腦的信息化管理及培訓(xùn)升級體系。廚房的控制要有專門的系統(tǒng)控制，并有負(fù)責(zé)人專門負(fù)責(zé)；對員工進(jìn)行不定期的培訓(xùn)，提升他們的職業(yè)能力和服務(wù)素養(yǎng)。


        3.制作標(biāo)準(zhǔn)化。蒸膳美各加盟店嚴(yán)格按照總部要求實施標(biāo)準(zhǔn)化流程制作，提高了效率，節(jié)省了成本，進(jìn)而增加了利潤，讓加盟商收益。
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