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各種葡萄酒,各種紅酒,西安紅酒代理,西安紅酒專賣,西安紅酒批發(fā), 如果心里想著一個(gè)人,烤出來的糕點(diǎn)就會(huì)真的不一樣的呢,每次我烤蛋糕都會(huì)失敗,開裂、表面總是黑的跟焦炭一樣的,都有點(diǎn)懼怕做蛋糕了。為了情人節(jié)給我老公專門烤了這款蛋糕,當(dāng)心里想著一個(gè)人就真的不會(huì)和焦炭一樣難得入眼了。原本想著出爐之后刷上一層淡淡的紅酒再拍照的,結(jié)果出爐之后就給忘記了,沒有光澤,卻顯得更加的樸實(shí),這就是婚姻吧!
用紅酒和無花果“綁”在一起三天三夜,大量的奶油和焦糖醬是法式甜點(diǎn)的獨(dú)特之處,奶油、面粉和焦糖醬綁在一起一生一世,還有什么比這個(gè)更加浪漫的呢?生活里的情人節(jié),不再是如同熱戀那樣轟轟烈烈,纏纏綿綿的激情,生活給曾經(jīng)的愛情賦予的是樸實(shí)中的浪漫,體現(xiàn)的是更多的內(nèi)在含量。但是美好的情人節(jié)卻不能少了浪漫的紅酒,就讓它們生生世世都纏繞在一起吧!
過程圖做的時(shí)候都有太陽,可是烤完了太陽也下山了,iphone只要沒有足夠的光源就會(huì)出現(xiàn)很多的噪音,這是我非常郁悶的一點(diǎn)。原本打算拍出鄉(xiāng)村蛋糕的樸實(shí)氣息,技術(shù)還是太差了。
我總是更加喜歡樸實(shí)中帶著華麗的感覺,或者說是華麗中帶著樸實(shí)的氣息!看似簡(jiǎn)單毫無誘惑力的東西我卻欣賞它的內(nèi)在品味。原本計(jì)劃是用無花果做出做出下面這款樸實(shí)的蛋糕,可是北京這個(gè)季節(jié)真的是很難買到無花果了。好吧,委屈一下用蔓越莓干來代替吧!
份量:長(zhǎng)18CM×寬5CM×高7CM 3條
溫度與時(shí)間:200℃、 中層、 40分鐘
保存:用保鮮膜密封,放入冰箱冷凍,可保存1個(gè)月;也可以放在常溫下,保存1個(gè)星期,但要密封。
食用:可常溫食用,也可用微波爐加熱,使香氣完全釋放出來。建議搭配紅茶或水果茶享用。
材料:我做了兩條用了下面方子2/3的量
奶油 350g 蛋黃120g 鮮奶油190g(可用等量鮮奶或者煉乳代替) 細(xì)砂糖420g(其中300g用做焦糖醬) 水75g 蛋白115g 低筋面粉450g 泡打粉9g(我用4g就已經(jīng)很松軟了呢)無花果300g(我用的蔓越莓剪碎了,實(shí)在沒有也可以用其他的果干代替)紅酒200g
做法:(請(qǐng)仔細(xì)閱讀后面的灰灰提示)
1. 將無花果切碎,最好用紅酒浸泡三天三夜,酒香味會(huì)更加的濃郁。
2. 將鮮奶油加熱,另一鍋中將300g細(xì)砂糖和水煮至呈焦褐色,倒入熱鮮奶油拌勻。(倒入奶油的過程太激烈了,原本是對(duì)著鏡頭拍的,一倒下去濺出來我手忙腳亂,結(jié)果什么也沒拍下來)
3. 將奶油和蛋黃用漿狀攪拌器攪拌至體積變大、顏色變白呈絨毛狀的奶油糊。
4. 冷卻后的2,倒入已攪拌均勻的3中打發(fā)。
5. 將蛋白與120g細(xì)砂糖攪打至濕性發(fā)泡(即七分發(fā))下圖帶彎鉤狀
6. 先取1/3的打發(fā)了的5加入到4中用橡皮刮刀攪拌均勻,再放入全部打發(fā)蛋白5攪拌。
7. 加入低粉和泡在紅酒里的無花果用橡皮刮刀拌勻。
8. 擠入模型中,即可送入烤箱烤焙。
1. 煮焦糖時(shí)需要注意溫度,將糖煮制呈巧克力色且略有焦味時(shí)就可以了,不可過焦。
2. 步驟6中,與蛋白混合時(shí)力度要輕,不可用力過度,否則會(huì)使蛋白中的空氣流失,以致面糊過稀,烘烤時(shí)面糊容易溢出模具外。
3. 烘焙時(shí)注意著色度,需實(shí)時(shí)調(diào)整烤箱溫度。
4. 無花果切碎(蔓越莓等),最好3天前就用紅酒浸泡,酒香味更濃。
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