法國葡萄酒一直作為酒中極品名聞遐邇,這不但因它已成為人們感受法式浪漫的方式之一,還與它獨特的歷史和文化底蘊息息相聯(lián)。而這其中,素有“世界葡萄酒寶庫”之稱的波爾多,將得天獨厚的自然優(yōu)勢及悠久的葡萄酒歷史完美融合后裝入酒瓶,成為現(xiàn)今廣受人們追捧的美味。
波爾多位于法國西南部,是法國阿基坦大區(qū)和紀(jì)龍德省的首府,同時也是大西洋沿岸的主要港口之一,自古便是法國的工農(nóng)業(yè)及通商要地。這里經(jīng)營著超過9000個的酒園和酒堡,每年出產(chǎn)的葡萄酒達8.5億瓶。是全世界最具名氣的葡萄酒產(chǎn)區(qū)。
波爾多的葡萄酒多為混合葡萄品種釀制,這是因為不同品種的葡萄對氣候的要求各不相同,種植多種葡萄可降低不利氣候帶來的風(fēng)險。在波爾多,法定的紅葡萄品種有赤霞珠,梅洛,小維鐸,馬爾貝克。白葡萄品種有長相思,塞米隆,密斯卡岱。
作為世界三大美食國度之一的法國,對葡萄酒有著嚴謹近乎苛刻的要求,為了保證品質(zhì),只有使用了法定產(chǎn)區(qū)內(nèi)的法定葡萄品種,加上的法定釀制標(biāo)準(zhǔn),才能獲得法定產(chǎn)區(qū)餐酒(AOC)的稱號。實際上法國對幾乎所有與食物有關(guān)的商品都做了嚴格的分級標(biāo)準(zhǔn),并嚴格的執(zhí)行。這足以讓同為三大美食國度卻頻出食品安全問題的中國無地自容。
波爾多的酒園多以家族為單位經(jīng)營,從葡萄的種植,到酒液的釀制、裝瓶都在莊園里完成。因此波爾多里的每一個酒園都有著不同的故事,為波爾多的葡萄酒增添了更多的內(nèi)涵。
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