煎琵琶燕 將蝦膠及10-15克燉好的`特級金絲燕餅、調味料和蛋白拌勻,放入涂過油的瓷質湯勺內隔水蒸5分鐘,候凍;取出后放入油中煎至金黃色,兩邊以熟蘆筍稱邊,一道色香味俱全的美食就完成了。 鳳吞燕窩 將1-2盞未燉好的白燕、適量云腿塞入雞腔內,用線封密,肚皮向上放入燉盅內,注入6杯上湯和適量云腿,用紗布封密盅口,隔水燉1-2小時即可上桌。 燕窩蟹肉冬茸羹 煲滾上湯,加入姜片和冬瓜煲15分鐘左右,取出姜片把冬瓜攪拌成冬瓜茸。將1-2盞燉好的白燕、調料、蟹肉、蛋白加入冬瓜茸內拌勻煲滾即可。 燕窩雞茸羹 將雞肉剁成茸,加入3杯上湯、適量調味料煮滾,然后加入1-2盞燉好的洞燕,用慢火燉制5分鐘勾芡即可。 燕窩燉蛋 將1-2只雞蛋加入適量的水、1-2盞燉好的洞燕拌勻,撒上蔥粒,用中慢火燉5-10分鐘左右,再加入生抽調味。 南瓜玉燕羹 將南瓜切片后蒸軟,放入攪拌機內攪成蓉狀放入煲中,加上上湯和1-2盞燉好的白燕,煮滾后加入調味料拌勻即成一道可口美味的南瓜玉燕羹。 燕窩乳鴿 將乳鴿、高麗參、姜片、調料放入燉盅內注入滾水,隔水燉2小時,去油,加入1-2盞白燕再燉5分鐘即可。 燕窩魚茸粥 把黃花魚加入蒸料腌十分鐘,然后隔水蒸熟(約6分鐘),拆肉留用。將煲好的粥加入1-2盞燉好的白燕、魚肉、火腿茸、調味料拌勻在煲5分鐘即可。 湘蓮燕窩 將冰糖化水注入燉盅內,加入蓮子,隔水燉1-2小時,加入1-2盞燉好的白燕再燉5分鐘即可。 雞球燕窩粥 燒滾水,放入雞骨、白米煲粥,改慢火直至松軟,加入事先準備好的雞肉球、1-2盞燉好的白燕再煲5分鐘,放入適量的鹽和調味料,撒上蔥絲即可。