燕窩上湯餃 將瘦肉、蝦肉、冬菇、1-2盞特級(jí)金絲燕餅加入調(diào)味料拌成餡料包入餃皮內(nèi),放入碗內(nèi)蒸10分鐘左右,倒入上湯一道美味就可上桌享用了。 燕窩鮮蝦瘦肉飯 飯煲至將熟,放入瘦肉、蝦肉、冬菇、1-2盞燉好的`特級(jí)金絲燕餅用慢火鋦至飯熟,可淋上熟油、生抽拌勻即可。 燕窩滑雞飯 將飯煲至初起泡眼,把雞鋪上,改慢火煲熟再加1-2盞燉好的白燕再煲5分鐘加料后趁熱拌勻享用。 洞燕扒雞絲 將蛋白、雞絲和1-2盞燉好的洞燕加調(diào)味料拌勻,下油鍋至凝固狀,色呈金黃,即可上碟。 椰子云腿燕窩 將云腿片、姜片、上湯、紹酒、調(diào)料放入原個(gè)椰盅內(nèi),用紗紙封密蓋口,隔水燉2小時(shí),取出云腿片、姜片加入1-2盞燉好的白燕、椰汁再煲5分鐘撒上云腿茸即可。 清湯燕窩 冬菇絲、火腿絲、雞蛋絲、調(diào)料排在1-2盞未燉好的白燕上,注入上湯加蓋,隔水燉40分鐘左右趁熱食用。 燕窩鳳盞 把雞肉茸、雞蛋和1-2盞燉好的`特級(jí)金絲燕餅加入調(diào)味料拌勻,裝入小碟內(nèi)灑上火腿茸,隔水蒸3分鐘呈餅狀,放在碟子上西蘭花點(diǎn)綴,澆上獻(xiàn)汁,撒上火腿茸即成。 燕窩芒果凍 把魚膠粉、白糖、檸檬汁及芒果汁在小褒內(nèi)加熱后加入芒果粒及1~2盞燉好的洞燕或白燕攪勻備用,把蛋白打至挺起如泡沫狀,再把芒果漿放入蛋白內(nèi),加入云呢拿油后拌入打成泡沫狀的鮮忌廉中攪勻;然后放入杯子內(nèi)進(jìn)雪柜冷藏三小時(shí)即可。
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