甘氨酸(氨基乙酸)
英文名稱(chēng):Glycine(Aminoacetic acid;Glycocoll)
化學(xué)分子式:C2H5NO2
特性與用途:白色單斜晶系或六方晶系晶體,或結(jié)晶性粉末。無(wú)臭,有特殊甜味。水溶液呈微酸性。易溶于水;極難溶于乙醇;天然品幾乎存在于所有動(dòng)物蛋白質(zhì)內(nèi),絲蛋白及明膠中含量尤多。幾乎不存在于植物蛋白質(zhì)中。具有呈味、抑菌、螯合、緩沖等作用。是一種營(yíng)養(yǎng)增補(bǔ)劑。
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