L-組氨酸鹽酸鹽
英文名:L-Histidine Hydrochloride
分子式:C6H9N3O2· HCl· H2O
分子量:209.63
特性與用途:白色晶體或結(jié)晶性粉末.無臭.稍有酸、苦味。約于250 ℃(干燥后)熔化并分解。性質(zhì)穩(wěn)定。水溶液呈酸性(PH值3.5~ 4.5)。易溶于水(39g/100ml,24℃),在水中的溶解度遠(yuǎn)比L-組氨酸大。 營(yíng)養(yǎng)增補(bǔ)劑。人體內(nèi)合成速度較慢,為準(zhǔn)必需氨基酸。可用于強(qiáng)化嬰幼兒食品,外科手術(shù)后病人食品。用化學(xué)膨松劑制造面包時(shí),添加組氨酸、亮氨酸、精氨酸可改善香味。
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