關(guān)中油坊亞麻油,無(wú)錫市民最佳降低血脂,減肥食用油的首選
人體六大營(yíng)養(yǎng)素脂肪酸概述
脂肪酸的作用 脂肪酸參與人體的許多生理活動(dòng),最普遍的功能是儲(chǔ)存能量供人體急需時(shí)使用,還影響食物的味道和質(zhì)地,并促進(jìn)人體對(duì)維生素A、D、E、K的吸收。
體細(xì)胞都有細(xì)胞膜,細(xì)胞膜使細(xì)胞內(nèi)的物質(zhì)保持一個(gè)整體,并使細(xì)胞保持它的形狀,同時(shí)有一定的柔軟性。細(xì)胞膜還控制著細(xì)胞內(nèi)外的物質(zhì)交換,細(xì)胞膜的物理化學(xué)性質(zhì)能受到相關(guān)脂肪酸的強(qiáng)烈影響。例如表皮細(xì)胞及神經(jīng)鞘膜中的細(xì)胞,特殊的脂肪酸能為它們提供水保護(hù)膜及隔離層。
亞麻油做的菜一些化學(xué)信使的產(chǎn)生需要某些脂肪酸,這些化學(xué)信使啟動(dòng)或控制體內(nèi)的無(wú)數(shù)生化過(guò)程。這些過(guò)程包括細(xì)胞的生長(zhǎng)和分化、血壓調(diào)節(jié)、血液凝聚、免疫反應(yīng)和炎癥反應(yīng)。
不飽和脂肪酸 脂肪酸具有鏈狀結(jié)構(gòu)。它們相互區(qū)別的標(biāo)志是碳鏈的長(zhǎng)度、“剛性”連接的數(shù)量和位置。當(dāng)所有的連接都是柔性時(shí),該脂肪酸就是“飽和”的;只有一個(gè)剛性連接的脂肪酸是“單不飽和”的,有不止一個(gè)剛性連接的脂肪酸為“多不飽和”的。
根據(jù)第一個(gè)剛性連接碳鏈上的位置,可將不飽和脂肪酸進(jìn)一步劃分為特殊的“族”。對(duì)人類健康最重要的三個(gè)族,其第一個(gè)剛性連接分別在第三、第六、第九位碳原子的位置,即ω—3、ω—6、ω—9。
在人體內(nèi)不能合成,而是像大部分維生素一樣,必須從體外獲得的脂肪酸稱為“必需脂肪酸” (EFA)。
α—亞麻酸與亞油酸 亞油酸是ω—6PUFA的母體,它在體內(nèi)代謝成為γ-亞麻酸、花生四烯酸(AA),AA在環(huán)氧化酶和脂氧化酶的作用下生成血栓素TXA2、前列腺環(huán)素PGI2、白三烯LTB4、前列腺素PGE2等生物活性物質(zhì)。
α—亞麻酸是ω—3PUFA(多不飽和脂肪酸)的母體,在體內(nèi)可生成二十碳五烯酸(EPA)及二十二碳六烯酸(DHA)等物質(zhì)。EPA在環(huán)氧化酶和脂氧化酶的作用下生成LTB5、TXA3、PGI3等生物活性物質(zhì)。
α—亞麻酸和亞油酸在代謝中競(jìng)爭(zhēng)同一種酶,是競(jìng)爭(zhēng)抑制性關(guān)系,保持兩者之間平衡比例,是維系健康的基礎(chǔ)。
機(jī)體所有的能量來(lái)源必須保持合適的比例,不但在蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物等能量物質(zhì)之間,而且在脂肪提供的能量中飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸、ω—6多不飽和脂肪酸、ω—3多不飽和脂肪酸之間的也應(yīng)該保持一個(gè)適當(dāng)?shù)谋壤,F(xiàn)在的營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)中,能量的攝入存在以下三個(gè)方面的失調(diào):
? 能量攝入量遠(yuǎn)大于消耗量;
? 蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物供能比例失調(diào),能量的供給中蛋白質(zhì)、脂肪、精制碳水化合物所占比例過(guò)高。
? ω—6和ω—3多不飽和脂肪酸比例失調(diào),理想的是在4~6:1,但現(xiàn)在的營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)中,這一比例在20~30:1。
能量攝入的失衡以及直接導(dǎo)致代謝性疾病的產(chǎn)生,如肥胖、高血脂、糖尿病、高血壓、脂肪肝、冠心病、動(dòng)脈硬化,ω—6脂肪酸和ω—3脂肪酸的失調(diào)更增加了機(jī)體的炎癥反應(yīng)、過(guò)敏體質(zhì)和癌癥的產(chǎn)生。
編輯本段亞麻油的減肥功效 亞麻油盡可能把所有脂肪從我們的飲食中清除出去。雜志上的文章、食品銷售商,甚至一些減肥專家都在告誡我們,所有的脂肪對(duì)人體都有害,吃任何類型的脂肪都會(huì)使我們發(fā)胖。要知道,并非所有脂肪都是這樣。有些脂肪,比如ω—3系列脂肪,對(duì)身體健康是極為有用的,它可以幫助你減輕體重;而另一些脂肪,比如動(dòng)物性食品中的飽和脂肪和加工后食品的轉(zhuǎn)化脂肪,對(duì)人體是有害的,會(huì)使人發(fā)胖
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