豬肉品牌化 這么“金貴”的肉，會有“錢途”嗎？

    “這是什么豬肉啊，怎么這么貴？”這幾天，家住市區(qū)飛霞南路的李大媽路過家門口一家名為“信心”的食品連鎖店，發(fā)現(xiàn)一盒只有六兩多的豬肉要賣20多元，直呼這豬肉真是太“金貴”了。據(jù)了解，兩個月內(nèi)，浙江展宏食品有限公司在溫州開出三家“信心”食品連鎖店，店內(nèi)出售的鮮豬肉每公斤均價超過60元，比普通菜市場上的豬肉貴上一倍。為什么這豬肉這么貴？會在市場吃香嗎？記者前去一探究竟。

    這豬肉為啥賣得這么貴？

    今年9月初，浙江展宏食品有限公司在市區(qū)飛霞南路開出第一家“信心”食品連鎖店，本月2日又在上陡門前莊路與蒲鞋市農(nóng)貿(mào)市場旁新開出了兩家。記者來到了位于飛霞南路上的“信心”門店，只見冷藏柜里擺放著10多盒鮮肉，每個包裝盒上的標(biāo)價均超過20元。一名男店員介紹，每盒鮮豬肉都是密封包裝，一盒鮮豬肉的重量并不是一斤，一般為六七兩，折算起來每公斤鮮豬肉在56元左右，種類有五花肉、小排等。

    “別看我們賣得貴，毛利潤只有20%~30%。”展宏公司副總洪勇說他們賺得并不多，而高價豬肉售價高是有道理的。據(jù)他介紹，店里的鮮豬肉都是挑選出來的，每100公斤的鮮豬肉里只選用其中的一半不到，經(jīng)過冷鮮肉技術(shù)處理后包裝上市，最貴的鮮豬肉售價折算后每公斤超過80元。另一方面，宰殺的生豬經(jīng)過10個月的養(yǎng)殖，而供應(yīng)菜市場鮮豬肉的商品豬只有5個月左右的養(yǎng)殖時間。此外包裝盒里充入了保鮮的混合氣體，高價肉最多可以保存6天，僅此項需要消費者支付3.3元左右的成本。

    溫州的主婦們舍得買嗎？

    溫州主婦買不買高價豬肉的賬呢？據(jù)飛霞南路“信心”連鎖店店員介紹，店內(nèi)的鮮豬肉每天的銷量為兩三盒，大部分客人看到價格比菜市場里的豬肉高出一大截，舍不得買。為了刺激消費，在每天的固定時段，店里推出買一送一的促銷策略，情況最好時一天能賣出10多盒。

    洪勇坦言，公司推高價鮮豬肉，一開始銷售不理想是預(yù)料之中的事，畢竟讓市民馬上接受是不太可能的，需要大家慢慢體會到其肉質(zhì)與口感與普通豬肉的不同后才會逐漸接受。“公司計劃在年底再開門店，還要拓展超市渠道。”洪勇說。

    高價鮮豬肉有“錢途”嗎？

    “鮮豬肉賣這么貴，我不是特別看好，我認(rèn)為花高價吃豬肉的人不會很多。”永嘉縣食品總公司亨健貿(mào)易分公司經(jīng)理陳鐵軍如是說。該公司于2009年開始經(jīng)營品牌放心肉，是我市首家鮮豬肉的專賣店。陳鐵軍透露，其首家專賣店在甌北羅浮大街開業(yè)后，大家對品牌鮮豬肉并不認(rèn)可，最后只好以均價低于菜市場零售價賣。

    作為溫州大型生豬養(yǎng)殖企業(yè)之一的浙江味美思農(nóng)業(yè)有限公司的總經(jīng)理林憲忠同樣認(rèn)為鮮豬肉開專賣店經(jīng)營方式雖然好，但是賣得這么貴市民不大容易接受。他透露，公司計劃明年上半年開出品牌鮮豬肉門店，每公斤的鮮豬肉價會跟目前菜市場鮮豬肉商家的不分上下。

    不過也有業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，鮮豬肉品牌化經(jīng)營還是很有“錢途”。市屠宰所負(fù)責(zé)人林義表示，省政府曾出臺措施推動地方的鮮豬肉品牌化經(jīng)營，并對做得好的鮮豬肉品牌在資金等方面有一定補(bǔ)助。同時，我市也在食品安全建設(shè)中，著力推動鮮豬肉的品牌化經(jīng)營。“高價豬肉自己買可能舍不得吃，但是買給家里的小孩吃還是不錯的，畢竟是經(jīng)過挑選的好豬肉。”家住西城路的項女士這樣說。