維氏實業(yè)（上海）有限公司

梔子藍(lán)
簡  介：梔子藍(lán)色素是由茜草植物梔子果實經(jīng)過提取、發(fā)酵、精制而制成的。
成  分：類胡蘿卜素類的藏花素和藏花酸的發(fā)酵產(chǎn)物。
特  點：在食品加工中直接著色不多，主要用于與天然的黃色素如梔子黃色素、紅花黃色素等配伍，調(diào)配出不同色澤的綠色素，與提取的葉綠素相比，用梔子藍(lán)色素調(diào)配的綠色素色調(diào)可以控制、耐酸性好，可用于偏酸性的食品、飲料中。另外梔子藍(lán)色素還可與各種天然的紅色素配伍，調(diào)配出不同色調(diào)的紫色。因此梔子藍(lán)色素在食品加工中有較廣闊的應(yīng)用范圍。梔子藍(lán)色素因加工工藝的不同，可獲得不同色調(diào)的藍(lán)色素，顏色從天藍(lán)色到海藍(lán)色，還有耐酸性和不耐酸的品種，適合于不同的應(yīng)用環(huán)境。
天然的藍(lán)色素自然界中是很少有的，梔子藍(lán)色素是其中的一種，與合成色素食用亮藍(lán)、靛藍(lán)相比，其來源天然、人體相容性好，安全性高。是一種值得大力推廣的天然色素。梔子藍(lán)色素在食品、飲料、化妝品中的添加成本并不高，使用量為0.005%-0.01%之間，折算為單位成本約為0.025－0.05元／kg，當(dāng)然與合成色素相比還是要高一些，合成色素在食品加工中的單位成本幾乎為零，正是因為價格便宜，合成色素在食品上有濫用、超量使用的現(xiàn)象，這對人們的健康是不利的。
外  觀：藍(lán)色粉末。
溶解性：溶于水、乙醇、丙二醇，不溶于油脂。
穩(wěn)定性：耐熱性較好，耐光性一般。
染色力：染色力強。品對蛋白質(zhì)染色力強。
PH值反應(yīng)：穩(wěn)定。
色價E1%1cm595nm：≥80。
應(yīng)用范圍：果味飲料類、配制酒、糖果、果醬、糕點上彩裝。
參考用量：果味飲料類、糕點上彩裝最高用量0.2g/kg，配制酒、糖果、果醬最高用量0.3g/kg。
儲  存：密封，避光，低溫保存。
保質(zhì)期：未經(jīng)啟封情況下，保質(zhì)期一年。
您在使用維氏配料的產(chǎn)品過程中有什么建議和疑問，歡迎與我們技術(shù)中心聯(lián)系，我們愿與您一起分享和解決!