維氏實(shí)業(yè)（上海）有限公司

脂肪乳化酶 
脂肪（乳化）酶引進(jìn)國外最新的高科技生物酶及其技術(shù)，結(jié)合中國小麥特點(diǎn)和搭配，研制開發(fā)的適合中國面粉品質(zhì)特性的專用酶制劑。
主要成份：
肪(乳化)酶是由高純度脂肪（乳化）酶為原料，小麥淀粉復(fù)合制成。
性 狀：觀為細(xì)度均勻、流暢性良好的粉末。
作用與用途：
1．脂肪（乳化）酶在水合狀態(tài)下，將面粉中的極性和非極性脂水解為單雙酯，單酯可與淀粉絡(luò)合，強(qiáng)化面筋網(wǎng)絡(luò)，提高面筋強(qiáng)度和彈性，改善面團(tuán)的操作性能，增強(qiáng)面團(tuán)的穩(wěn)定性和耐醒發(fā)能力；
2．脂肪（乳化）酶制劑的主要特點(diǎn)：
? 對面團(tuán)的增白和面團(tuán)乳化特性的改善效果明顯；
? 改善組織結(jié)構(gòu)，使面包芯更潔白柔軟，有光澤；
? 可替代或部分替代SSL、SSL/CSL、單甘酯，尤其為了控制成本時(shí)效果明顯；
? 與DATEM乳化劑復(fù)合，增效作用明顯，在國際上多作為面包改良劑的核心配方。
建議添加量
本產(chǎn)品活力單位：5 KLU/g或280 PLI/g，建議添加量：10～100 g / 1000 kg面粉;
可根據(jù)客戶要求提供高純度原料，其活力單位可超過本標(biāo)準(zhǔn)制劑50倍以上，添加量相應(yīng)減少。
注意：本產(chǎn)品勿與皮膚接觸，若已接觸應(yīng)馬上用清水沖洗。
您在使用維氏配料的產(chǎn)品過程中有什么建議和疑問，歡迎與我們技術(shù)中心聯(lián)系，我們愿與您一起分享和解決!