廈門市味萊客餐飲管理有限公司

食品安全管理：以《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》、《食品衛(wèi)生總則》、《食品企業(yè)通用衛(wèi)生規(guī)范》為準(zhǔn)則，以HACCP為依據(jù)建立食品安全體系，確保飲食安全。 　　·環(huán)境衛(wèi)生管理：以ISO14001為核心，以“8S”管理為基本形式，建立環(huán)境衛(wèi)生管理體系，確保食品及環(huán)境衛(wèi)生。 　　·操作規(guī)范管理：以ISO9001：2000為版本，結(jié)合飲食服務(wù)的特點(diǎn)，編制《質(zhì)量手冊(cè)》、《食堂各種工種操作規(guī)范》、《廚房設(shè)備操作規(guī)范》、《員工崗位職責(zé)》，全員參與，全面考評(píng)。 　　·采購配送管理：通過與食品生產(chǎn)基地聯(lián)盟的方式建立物流中心，進(jìn)行統(tǒng)一配送、分片管理，達(dá)到降低采購成本，堵塞漏洞，保證供應(yīng)的目的。 　　·營養(yǎng)菜譜管理：聘請(qǐng)國家認(rèn)可的資深的營養(yǎng)師主持，以人體對(duì)營養(yǎng)的綜合需求為準(zhǔn)則，結(jié)合氣侯變化和人群特點(diǎn)，制定檔次不同的營養(yǎng)菜譜選擇使用。 1、貴公司無償提供場所（包含餐廳、操作間、 辦公場所、倉庫）。廚房設(shè)施、設(shè)備、餐具。廚房大功率電器、主要設(shè)備、設(shè) 施、管道線路的協(xié)助維修。 　　2、進(jìn)駐管理時(shí)間：合同簽定后10-20天便可進(jìn)駐貴公司食堂管理。 　　3、我司根據(jù)貴公司員工的地域所占比例來進(jìn)行科學(xué)的菜系安排，我們的合理利潤在3%-8%。 　　4、目前我司經(jīng)營的餐廳基本是以現(xiàn)場販?zhǔn)鄯盅b為主，打破傳統(tǒng)快餐業(yè)以油炸食品為主的菜肴組合，采取保持原料本味的烹調(diào)手法。整個(gè)菜肴組合以健康、營養(yǎng)為指導(dǎo)中心。打破傳統(tǒng)快餐幾葷幾素有量而無質(zhì)量 的組合方式，注重把每個(gè)菜做到精致，不一味的湊數(shù)量而忽視質(zhì)量。 另外添加一些雜糧或野生菌菇、木耳類等以達(dá)到營養(yǎng)均衡，抑制公眾體質(zhì)偏向酸性化。 　　3、如遇貴公司用餐人數(shù)有大幅度變化時(shí)需提前告知，以便我方做好食品 采購預(yù)算，避免發(fā)生浪費(fèi)或供應(yīng)不足。 　　4、我司負(fù)責(zé)食堂全面運(yùn)作管理，提供貴公司職工日常就餐服務(wù)。負(fù)責(zé)餐 廳人力資源配套及餐廳各項(xiàng)管理采購把關(guān)，營養(yǎng)搭配等各項(xiàng)事宜，提高貴公司職工滿意度。 　　5、餐廳所用水、電、煤氣費(fèi)用由甲乙雙方另行商議。 　　6、餐廳應(yīng)用各種不銹鋼硬件等設(shè)施由貴公司提供。