面筋機(jī)應(yīng)水平的安裝在混凝土基礎(chǔ)上,并旋緊地腳螺栓,雙減速機(jī)型的要調(diào)整好減速機(jī)與螺旋軸的同軸度,十字滑塊聯(lián)軸器兩軸線的徑向偏移≤1.0㎜,偏斜角≤30′。兩軸的旋轉(zhuǎn)方向相反。開(kāi)機(jī)前應(yīng)先檢查各轉(zhuǎn)動(dòng)部位是否運(yùn)轉(zhuǎn)靈活,無(wú)卡滯現(xiàn)象,出料口是否關(guān)閉,然后開(kāi)機(jī)→加水→投料。500型每次投面粉20包(500公斤),用水量一般為面粉重量的1/2,軟質(zhì)小麥面粉和成的面團(tuán)容易碎裂、撕開(kāi),應(yīng)少加些水,水溫須在20℃左右,根據(jù)水質(zhì)情況,有時(shí)可加入約0.5%的食鹽以促進(jìn)面筋的形成。具體操作如下:
加水到雙螺旋中間凸出點(diǎn)一樣高度,第一次使用時(shí),要少放一些水,水平面不到雙螺旋突出點(diǎn),缺3mm,這樣給后期操作留下空間。
水加注后,投入20袋面,每袋25公斤裝,開(kāi)啟螺旋向前5-8轉(zhuǎn),停下來(lái)啟動(dòng)后轉(zhuǎn),向后5-8轉(zhuǎn),這樣各運(yùn)轉(zhuǎn)5次,面已攪拌均勻,向電機(jī)方向運(yùn)轉(zhuǎn),形成面團(tuán)翻動(dòng),看到面團(tuán)外表光滑,停車(chē)5分鐘左右,讓面團(tuán)自行回到另一頭,面團(tuán)回位后,加注第一次水,加入水量距面筋機(jī)上口100mm,開(kāi)啟雙螺旋向一頭運(yùn)行5-6轉(zhuǎn),停下來(lái)向反方向運(yùn)轉(zhuǎn),這樣運(yùn)轉(zhuǎn)4-5次,讓面團(tuán)向電機(jī)方向集中,停機(jī)放出第一次淀粉漿,注意第一次不能運(yùn)轉(zhuǎn)時(shí)間太長(zhǎng),時(shí)間太長(zhǎng)就會(huì)把面筋洗飛,這樣4-5次放漿,面筋機(jī)自己形成了面筋團(tuán),最后一次也是把面筋推向電機(jī)方向,放干凈淀粉漿停機(jī),打開(kāi)放面筋機(jī)手輪,打開(kāi)排放口,讓雙螺旋向出口運(yùn)轉(zhuǎn),把面筋經(jīng)螺旋推出機(jī)口。該機(jī)在正常使用時(shí),從和面到洗面約一個(gè)小時(shí)完成。頭幾次為了取得操作經(jīng)驗(yàn)與方法,時(shí)間會(huì)慢一些,在和面攪拌時(shí)觀察面和水比例情況,發(fā)現(xiàn)面太干,應(yīng)該馬上加入少量水,面團(tuán)不能太硬,太硬會(huì)影響出筋率,太軟了也不好,影響出淀粉率,經(jīng)過(guò)幾次操作后,要留下記錄,這樣方便掌握操作方法。
關(guān)于我們 | 友情鏈接 | 網(wǎng)站地圖 | 聯(lián)系我們 | 最新產(chǎn)品
浙江民營(yíng)企業(yè)網(wǎng) peada.cn 版權(quán)所有 2002-2010
浙ICP備11047537號(hào)-1