新夢想職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校

X貴州學(xué)西餐哪家學(xué)校好新夢想西餐培訓(xùn)學(xué)校云南西餐培訓(xùn)新夢想職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校目前擁有成都和西安2個(gè)校區(qū)，專業(yè)培訓(xùn)咖啡師、調(diào)酒師、西點(diǎn)師、西餐師，西南首家裁判長授課學(xué)校，行業(yè)冠軍老師授課學(xué)校，西式餐飲第一品牌，餐飲企業(yè)人才定點(diǎn)培訓(xùn)基地。聯(lián)系人:李老師 咨詢電話：028-86935623牛排是西餐中的招牌菜，西方人對牛排特別的講究，特別是熟度問題。那么，牛排幾分熟好吃呢?牛排有哪些種類呢?是如何分類的呢?一起來了解下!西方人吃牛排，講究原汁原味，并不會用太多的輔料烹調(diào)。但是，對火候的要求非常嚴(yán)格。西餐牛排的火候從一分熟到全熟共分五種：能從外面能看出血色的，是一分熟牛排 切開后呈火腿腸般的暗紅色的為三分熟牛排 牛排內(nèi)部透出微微粉紅色的是五分熟牛排 七分熟牛排和全熟牛排從里到外，基本都呈褐色。
除了火候外，X貴州學(xué)西餐哪家學(xué)校好新夢想西餐培訓(xùn)學(xué)校云南西餐培訓(xùn)牛排的種類也很有講究。主要分四大類，分別取自牛的不同部位。
西冷牛排(SIRLOIN)：也叫沙朗牛排，取自于牛背脊一帶最嫩的部位，肉質(zhì)鮮嫩且?guī)в突劢?，有嚼頭又香甜多汁，是西餐入門級人士的首選。推薦火候：四至六分熟。
菲力牛排(FILLET)：也稱嫩牛柳。取自于牛里脊肉(即腰內(nèi)肉)，該部位肉質(zhì)精瘦但含有一定程度油脂，口感嫩滑但沒有嚼頭，因此適合牙口不好、消化力較弱的老人或孩子吃。推薦火候：三至七分熟。
肋眼牛排(RIB EYE)：取自于牛肋脊部位，即牛肋骨邊上的肉。該部位肉質(zhì)纖維粗，含油脂也多，因此更耐嚼。同時(shí)，油花豐郁、多汁。推薦火候：四至六分熟。