濟南華魯食品有限公司

煙熏液：使用范圍：主要用于肉禽制品、豆制品、湯料、奶酪、海產(chǎn)品、小食品、寵物食品和醫(yī)藥原輔料。產(chǎn)品特點:1.不含3.4苯并芘；2.代替?zhèn)鹘y(tǒng)的煙熏方法，節(jié)省投資，提高生產(chǎn)效率，無污染；3.風(fēng)味純正，品質(zhì)穩(wěn)定，更易于控制食品風(fēng)味和色澤，具有天然香氣；4.對產(chǎn)品具有殺菌防腐、抗氧化的作用。使用方法：直接混合法，浸漬法，涂抹，華魯食品，.華魯食品，r煙熏液廠家批發(fā)，濟南華魯食品有限公司，噴淋法，注射法。煙熏液：使用范圍：主要用于肉禽制品、豆制品、湯料、奶酪、海產(chǎn)品、小食品、寵物食品和醫(yī)藥原輔料。產(chǎn)品特點:1.不含3.4苯并芘；2.代替?zhèn)鹘y(tǒng)的煙熏方法，節(jié)省投資，提高生產(chǎn)效率，無污染；3.風(fēng)味純正，品質(zhì)穩(wěn)定，更易于控制食品風(fēng)味和色澤，具有天然香氣；4.對產(chǎn)品具有殺菌防腐、抗氧化的作用。使用方法：直接混合法，浸漬法，涂抹，噴淋法，注射法。（1）直接添加法： 多適用于肉糜制品，如維也納香腸、法蘭克福香腸、紅腸、小肚粉腸、壓縮火腿和午餐肉等。具體方法是將定量煙熏液經(jīng)水稀釋后，可以通過注射、滾揉或是以其他方式，作為一種食品直接添加到產(chǎn)品內(nèi)部，經(jīng)調(diào)和攪拌均勻即可，這種方式主要偏重于風(fēng)味的形成。（2）浸漬法： 一般用于塊形肉制品，如熏肉、烤雞、烤鴨和烤鵝等。具體方法是將定量的煙熏液與其他香料配成香料浸漬液，然后將處理好的肉、雞、鴨、鵝等浸入其中經(jīng)過一定時間浸漬后，即浸漬成功。 腌臘制品加工時，先將制品腌制，可不加或少加亞硝酸鹽和硝酸鹽，再用煙熏液浸漬或噴霧，然后經(jīng)烘烤或晾干即成，浸漬或噴霧兩次可獲得更好的表面色澤，這種腌臘肉香噴可口，油而不膩，久藏不變質(zhì)，肉表面的膜可防止油脂、水份的滲漏和細(xì)菌的侵入。（3）涂抹、噴淋法： 此法適用于肉制品表面要求有熏香味和熏色的塊類產(chǎn)品，如熏雞、鴨、烤肉片、小香腸等。具體方法是先將產(chǎn)品進(jìn)行短時間的干燥后，直接用煙熏液或稀釋液進(jìn)行涂抹或噴淋或短時間浸漬（20～60秒），然后再干纟燥，完成表面的著色?？筛鶕?jù)對色、味的要求不同，重復(fù)2～3次干燥—涂抹（噴淋或浸泡）—干燥的工藝。（4）注射法： 多適用于大塊形肉制品，如火腿，方火腿，熏肉，臘肉和培根類等產(chǎn)品，這類制品因肉塊大，煙熏液不易短時間內(nèi)浸入，所以用注射法為好。將定量的煙熏液或其稀釋液用注射器注入大塊肉中，并要求多個部位都要注射到，且要求邊注射邊攪拌，華魯食品，.華魯食品，r煙熏液廠家批發(fā)，濟南華魯食品有限公司，使煙熏液分布均勻，當(dāng)把煙熏液注射完成以后，再按工藝制成產(chǎn)品。直接使用或稀釋1～3倍煙熏液：使用范圍：主要用于肉禽制品、豆制品、湯料、奶酪、海產(chǎn)品、小食品、寵物食品和醫(yī)藥原輔料。產(chǎn)品特點:1.不含3.4苯并芘；2.代替?zhèn)鹘y(tǒng)的煙熏方法，節(jié)省投資，提高生產(chǎn)效率，無污染；3.風(fēng)味純正，品質(zhì)穩(wěn)定，更易于控制食品風(fēng)味和色澤，具有天然香氣；4.對產(chǎn)品具有殺菌防腐、抗氧化的作用。使用方法：直接混合法，浸漬法，涂抹，噴淋法，注射法。（1）直接添加法： 多適用于肉糜制品，如維也納香腸、法蘭克福香腸、紅腸、小肚粉腸、壓縮火腿和午餐肉等。具體方法是將定量煙熏液經(jīng)水稀釋后，可以通過注射、滾揉或是以其他方式，作為一種食品直接添加到產(chǎn)品內(nèi)部，經(jīng)調(diào)和攪拌均勻即可，這種方式主要偏重于風(fēng)味的形成。（2）浸漬法： 一般用于塊形肉制品，如熏肉、烤雞、烤鴨和烤鵝等。具體方法是將定量的煙熏液與其他香料配成香料浸漬液，然后將處理好的肉、雞、鴨、鵝等浸入其中經(jīng)過一定時間浸漬后，即浸漬成功。 腌臘制品加工時，先將制品腌制，可不加或少加亞硝酸鹽和硝酸鹽，再用煙熏液浸漬或噴霧，然后經(jīng)烘烤或晾干勹即成，浸漬或噴霧兩次可獲得更好的表面色澤，這種腌臘肉香噴可口，油而不膩，久藏不變質(zhì)，肉表面的膜可防止油脂、水份的滲漏和細(xì)菌的侵入。（3）涂抹、噴淋法： 此法適用于肉制品表面要求有熏香味和熏色的塊類產(chǎn)品，如熏雞、鴨、烤肉片、小香腸等。具體方法是先將產(chǎn)品進(jìn)行短時間的干燥后，直接用煙熏液或稀釋液進(jìn)行涂抹或噴淋或短時間浸漬（20～60秒），然后再干燥，完成表面的著色?？筛鶕?jù)對色、味的要求不同，重復(fù)2～3次干燥—涂抹（噴淋或浸泡）—干燥的工藝。（4）注射法： 多適用于大塊形肉制品，如火腿，方火腿，熏肉，臘肉和培根類等產(chǎn)品，這類制品因肉塊大，煙熏液不易短時間內(nèi)浸入，所以用注射法為好。將定量的煙熏液或其稀釋液用注射器注入大塊肉中，并要求多個部位都要注射到，且要求邊注射邊攪拌，使煙熏液分布均勻，當(dāng)把煙熏液注射完成以后，再按工藝制成產(chǎn)品。直接使用或稀釋1～3倍包裝：5kg桶，1kg，25kg/塑桶存貯：陰涼、干燥、通風(fēng)處存貯。.華魯食品___r煙熏液廠家批發(fā)