真空包裝的主要作用是保持食品的貸架期,具體作用如下:
1)防止變干。包裝材料阻隔了水煮氣,防止干燥,使鮮肉表面面積保持柔軟:
2)防止氧氣,抽真空時(shí),氧氣和空氣一起排除,氧氣不能進(jìn)入包裝袋中,氧氣被徹底防止:
3)防止微生物的增長。細(xì)菌,酵母等嚴(yán)重影響食品的質(zhì)量,它們新陳代謝的產(chǎn)物對(duì)人體有副作用,并使食品*,真空包裝的新產(chǎn)品可防止微生物的二次污染和好氧微生物的存活:
4)防止香味的損失,包裝材料能有效的阻隔易揮發(fā)性的芳香物的逸出,同時(shí)也防止不同產(chǎn)品之間的串味:
5)避免泠凍損失。包裝材料使產(chǎn)品與外部隔絕,因址,冷凍時(shí)冷的形成和風(fēng)干可將損失減少到最小程度。
6)防止被人接觸,使產(chǎn)品能滿足購買者的衛(wèi)生要求。
真空包裝主要用途如下:
1.腌臘制品:香腸、火腿、臘肉、板鴨等;
2.醬腌菜:榨菜、蘿卜干、泡菜等;
3.豆制品:豆腐干、素雞、豆沙等;
4.方便食品:米飯、熟菜等;
5.熟食制品:燒雞、烤鴨、醬牛肉等;
6.用于工業(yè)機(jī)械零件、電子工業(yè)原料及精密機(jī)械等;
7.用于各種名貴中草藥的防潮、防氧化、防黃、變質(zhì)的包裝;
8.用于茶葉、咖啡、可可、香精、香料、食品添加劑、油脂類、化妝品的保香、保色、面膜類等;
 
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