真空包裝材料常用雙層復(fù)合薄膜或三層鋁薄復(fù)合薄膜制成的三道封口包裝袋。真空包裝機(jī)常用腔式和外抽式二種機(jī)型。我國的真空包裝技術(shù)是在八十年代初期發(fā)展起來的,而真空充氣包裝技術(shù)在九十年代初期開始使用。 
真空充氣包裝是在抽取真空后,再充入氮?dú)狻⒍趸嫉葰怏w。氮?dú)馐嵌栊詺怏w,起充填作用,使真空袋保持正壓,以防止袋外空氣進(jìn)入袋內(nèi),對食品起到一個(gè)保護(hù)作用。二氧化碳有抑制霉菌、腐敗細(xì)菌等微生物的活性作用。有些如松脆易碎食品、易變形走油食品、有尖銳棱角或硬度較高會(huì)刺破真空袋等食品,經(jīng)真空充氣包裝后,真空袋內(nèi)充氣壓強(qiáng)大于包裝袋外大氣壓強(qiáng),能有效地防止食品受壓破碎、變形,且不影響包裝袋外觀及印刷裝潢。隨著真空袋小包裝的推廣及超市的發(fā)展,其適用范圍將越來越廣泛,有些將逐步替代硬包裝。
 
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