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產(chǎn)品產(chǎn)地：云南
產(chǎn)品品牌：英天特
包裝規(guī)格：定制
產(chǎn)品數(shù)量：46544
計(jì)量單位：臺(tái)
產(chǎn)品單價(jià)：電談
更新日期：2020-03-19 10:13:04
有效期至：2021-03-19
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工廠應(yīng)建立職工健康檔案。

7.2衛(wèi)生教育

7.2.1葡萄酒廠應(yīng)經(jīng)常組織職工學(xué)習(xí)《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法(試行)》，本規(guī)范及有關(guān)食品衛(wèi)生知識(shí)，對(duì)職工進(jìn)行衛(wèi)生安全教育，并定期考核，做到教育有計(jì)劃，考核有標(biāo)準(zhǔn)，實(shí)現(xiàn)衛(wèi)生培訓(xùn)工作制度化、規(guī)范化，不斷提高職工素質(zhì)，增強(qiáng)職工的食品衛(wèi)生意識(shí)。

7.2.2新入廠的工人和臨時(shí)工、合同工、季節(jié)工必須經(jīng)過(guò)衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)后方可進(jìn)入生產(chǎn)崗位。

7.3個(gè)人衛(wèi)生

7.3.1生產(chǎn)人員應(yīng)嚴(yán)格遵守個(gè)人衛(wèi)生的要求，并做到勤洗澡、勤換衣、勤理發(fā)、勤剪指甲。工作時(shí)必須穿潔凈的(以淺色為宜)工作衣，鞋(靴)戴工作帽做到不露發(fā)不得穿戴工作衣、帽、鞋進(jìn)入非生產(chǎn)場(chǎng)所。

7.3.2灌裝工序人員不得涂抹氣味濃烈的化妝品，不準(zhǔn)配戴手飾，不得留長(zhǎng)指甲和涂指甲油。

7.3.3車(chē)間內(nèi)不準(zhǔn)吸煙和吃各種食物，不準(zhǔn)隨地吐痰和亂扔雜物，生產(chǎn)人員不得將個(gè)人用品及雜物帶入車(chē)間。

8、生產(chǎn)工藝衛(wèi)生要求

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8.1葡萄酒生產(chǎn)工藝流程

枝梗皮渣

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葡萄→檢驗(yàn)→破碎→發(fā)酵→分離→葡萄原酒→貯藏→換桶→檢驗(yàn)→配制→澄清→檢驗(yàn)→裝瓶→包裝→成品酒

8.2葡萄酒生產(chǎn)必須建立健全完整的工藝衛(wèi)生管理制度，認(rèn)真做到文明生產(chǎn)。各車(chē)間、技術(shù)部門(mén)應(yīng)明確工藝衛(wèi)生職責(zé)，在關(guān)鍵工序設(shè)置醒目的衛(wèi)生標(biāo)志。

8.3添加劑

8.3.1配制葡萄酒所用的輔料(如二氧化硫、亞硫酸及鹽類(lèi)、明膠、單寧、硅藻土、酒石酸鉀、二氧化碳、檸檬酸等)，必須符合食品衛(wèi)生要求，不得使用工業(yè)級(jí)產(chǎn)品。

8.3.2不得使用任何合成染膠料(包括國(guó)家規(guī)定可食用的合成染料)，用于葡萄酒生產(chǎn)的食品添加劑必須符合GB2760。

8.4調(diào)酒室

調(diào)酒室的容器、管道、工器具等每次冷卻后要刷洗干凈，冷卻前應(yīng)按工藝衛(wèi)生要求進(jìn)行清洗，冷卻溫度要按工藝要求控制。調(diào)酒室內(nèi)必須保持良好的通風(fēng)和采光，地面應(yīng)保持清潔，每周至少一次。

8.5發(fā)酵工藝衛(wèi)生

8.5.1發(fā)酵室、池及酵母培養(yǎng)室的設(shè)備、工具、管路、墻壁、地面要保持清潔，避免生長(zhǎng)霉菌和其他雜菌。

8.5.2貯酒室(池)、濾酒室、洗棉室的機(jī)器、設(shè)備、工具、管路、墻壁、地面要經(jīng)常保持清潔，定期消毒。前后發(fā)酵要按工藝要求做好衛(wèi)生管理。

8.5.3過(guò)濾棉、硅藻土、過(guò)濾機(jī)的紙板應(yīng)符合衛(wèi)生要求。

8.5.4盛裝和轉(zhuǎn)運(yùn)原酒的容器所用涂料必須符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)并嚴(yán)格按工藝要求進(jìn)行涂刷。

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