煙臺啟晟食品科技公司技術(shù)部

紅腸，也稱里道斯，原產(chǎn)于俄羅斯，立陶宛，是用豬肉，淀粉，大蒜等調(diào)味料制成陷，再灌入豬腸衣里，經(jīng)過烤，煮（或蒸·），烤，熏等工藝制成。紅腸中最有名的是哈爾濱紅腸，表皮紅韻褶皺，豬瘦肉，肥肉快鮮明，彈性好，勁道·，脆，經(jīng)過煙熏后，味道獨特，尤其北方人特愛吃哈爾濱紅腸。老式哈爾濱紅腸缺點：生產(chǎn)周期長，用磚土爐果木熏烤，時間長達10小時左右，效率低，而且哈爾濱紅腸成本高。針對這些缺點，煙臺啟晟食品科技公司總工程師，劉志夫老師，在繼承傳統(tǒng)老式哈爾濱紅腸制作技術(shù)的優(yōu)點基礎(chǔ)上，經(jīng)過長期探索研究，無數(shù)次試驗，終于解決老式哈爾濱紅腸制作過程生產(chǎn)周期長，產(chǎn)品成本高的難題。新工藝煙熏烤時間不到2小時，新一代哈爾濱紅腸配方，成本低，豬瘦肉量小，加很少量豬瘦肉，不加價格高的豬肥肉，換成價格特低的小碎肥肉，而且只加淀粉中的玉米淀粉。啟晟紅腸特點：色澤好有食欲，切片光滑，彈性好，脆、不渣、不面、不粘、不松散，好吃，成本低，利潤大。更多內(nèi)容請到煙臺啟晟食品科技中心官網(wǎng)閱覽qisheng666