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【別名】L-2-氨基丙酸DL-α-氨基丙酸DL-α-丙氨酸【英文別名】DL-Alanine(1.00963)DL-2-AminoPropanoicAcidH-DL-Ala-OHDL-2-Aminopropionicacid【CASNO.】302-72-7[1] 【純度】>98.5%(T)【等級】GR【MDL號】MFCD00064408【分子結構圖】DL-丙氨酸【性狀】無色至白色針狀結晶或結晶性粉末，無氣味，有甜味，溶于水?！居猛尽?主要用于食品加工工業(yè)作營養(yǎng)增補劑、調味料用。其次用于醫(yī)藥工業(yè)。具有良好的鮮味，可以增強化學調味料的調味效果；☆具有特殊的甜味，可以改善人造甜味劑的味感；改善有機酸的酸味，改進醋的風味；☆具有酸味，使鹽入味快，提高腌制咸菜、醬菜的效果，可縮短腌制時間，改善風味；☆作合成清酒和清涼飲料的酸味矯正劑、緩沖劑，可防止發(fā)泡酒老化，減少酵母臭；具有抗氧化性，在各種食品加工中：如油類、蛋黃醬、糟制食品、醬油浸漬食品、米糠腌制食品等，均可使用，既能防止氧化，又能改善其風味；☆用作制造維生素B6的原料，醫(yī)學微生物和生物化學氨基酸代謝用?！頓L-丙氨酸還是合成一些農藥及醫(yī)藥的重要中間體，醫(yī)學微生物和生物化學氨基酸代謝用藥。用作食品調味劑、營養(yǎng)增補劑、微生素B6中間體、飼料添加劑等，亦可作生化試劑