在川渝地區(qū),最有代表性的美食就是麻辣燙了,麻辣燙本身也帶著“川味”的標(biāo)簽。
麻辣燙是一門相當(dāng)神奇的生意,它小到僅憑一輛小推車就可以將其傳遍大街小巷,它大到在每一座大大小小的城有著規(guī)范的店面。
其實麻辣燙,它早已滲透進(jìn)了每一個階層,漫進(jìn)了我們身邊。它可以成為你午夜的饑餓伴侶,亦能成為親朋好友飽餐一頓的美食。
現(xiàn)如今,一個麻辣燙的大時代正在到來,只要你用心留意身邊的店面,你就會發(fā)現(xiàn),越來越多的麻辣燙店面開始“講究”,店面設(shè)計、環(huán)境衛(wèi)生、產(chǎn)品口味,往回倒退三四年,沒人相信麻辣燙竟然能和健康扯上關(guān)系,更是擺脫不了“臟亂差”的印象。
就像當(dāng)初簡單的臺灣珍珠奶茶,不過是幾勺調(diào)劑粉以及幾勺果凍,慢慢地發(fā)展出了喜茶、奈雪的茶等聞名全國的牌子,也從不起眼的小檔口進(jìn)入了最繁華的市中心地帶。
麻辣燙正在面臨這樣一個由下而上的轉(zhuǎn)型,也就是業(yè)內(nèi)正在熱烈討論的麻辣燙2.0的到來。
那么什么又是麻辣燙2.0呢,拿饞一碗鮮燙這個經(jīng)典案例來說,首先是口味上的轉(zhuǎn)變。最傳統(tǒng)的麻辣燙,從名稱也可以猜測到,是麻與辣,的確麻辣才是川渝特色,而如果要將其推向全國市場,單憑一種麻辣口味是非常艱難的,第一個意識到這一點的人,創(chuàng)造出了原味麻辣燙,也就是現(xiàn)在常見的骨湯麻辣燙。
只是辣與不辣,離2.0的時代還是有一定距離,不過這就是邁向2.0的第一步,循著這個步伐,饞一碗鮮燙接連研發(fā)出酸辣口味、酸甜口味、酸菜口味等等,還探索出了“拌撈麻辣燙”這一概念,徹底顛覆了麻辣燙在口味上的走向。
還有店鋪設(shè)計方面,饞一碗鮮燙也是別具一格,獨(dú)特的魔法主題風(fēng)格,讓饞一碗鮮燙在茫茫多的商鋪中凸顯出來,也從同類品牌中脫穎而出。
這場熱潮會正在迅速覆蓋全國各大小麻辣燙品牌,傳統(tǒng)麻辣燙繼續(xù)轉(zhuǎn)型,而前進(jìn)的方向還是需要看饞一碗鮮燙。
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