大家好,我叫方佳偉,來(lái)自大連,我是餐創(chuàng)大課堂的一名資深學(xué)員,到目前為止在餐創(chuàng)大課堂學(xué)了3節(jié)課,分別是龍蝦班、牛肉面班、水餃班。至于餐創(chuàng)大課堂是不是騙子,教學(xué)質(zhì)量如何,配方是否全部都給你。我感覺(jué)我是比較有發(fā)言權(quán)的。我之前一直做的是建材生意,做的還算不錯(cuò),打算把生意拓展下,投資做個(gè)2000平左右的酒店。因?yàn)橹耙恢睆氖陆ú?,沒(méi)接觸過(guò)餐飲,正好現(xiàn)在建材生意不用我自己去做,教給家里人打理,我也是趁這個(gè)時(shí)間出來(lái)學(xué)習(xí)考察,一是給以后的店里增加特色菜,給餐廳菜品有個(gè)明確的定位;二是看看一些做的好的店都是怎么裝修、經(jīng)營(yíng)的,學(xué)習(xí)下經(jīng)驗(yàn);三是多認(rèn)識(shí)下餐飲界的朋友,為以后的飯店打下基礎(chǔ)。我出來(lái)學(xué)習(xí)斷斷續(xù)續(xù)的有一年時(shí)間了,我一開(kāi)始的定位就是不做加盟,要做就學(xué)技術(shù)把核心技術(shù)掌握在自己手里,這樣才能去創(chuàng)造自己的餐飲公司,自己做連鎖。我第一次去參加培訓(xùn)不是來(lái)的餐創(chuàng)大課堂,是另外的一個(gè)培訓(xùn)機(jī)構(gòu),去之前滿懷信心,覺(jué)得去了肯定能學(xué)會(huì),回去就能開(kāi)店。真正去了現(xiàn)場(chǎng)之后才發(fā)現(xiàn)不是這么回事。首先就是教學(xué)模式,他的模式是隨到隨學(xué),去了之后,學(xué)哪個(gè)菜品,餐創(chuàng)大課堂餐飲管理,.餐創(chuàng)大課堂餐飲管理|||餐廳牛肉面條配方一天500斤面,山東餐創(chuàng)大課堂餐飲管理有限公司,里面的老師就給你準(zhǔn)備好食材,把配方給你說(shuō)一下,給你演示一遍就完了,有時(shí)候直接讓提前來(lái)的老學(xué)員給講。學(xué)員水平不一樣,新老學(xué)員在一塊上課,接受能力也不一樣。我嘗著老師做的菜品不錯(cuò),回去之后自己試做怎么都做不出來(lái)這個(gè)味。課堂上有一個(gè)學(xué)員是廚師,我向他請(qǐng)教,他告訴我老師沒(méi)把關(guān)鍵點(diǎn)教給我們,像火候、下料順序、操作手法這種細(xì)節(jié)都沒(méi)教,再加上我沒(méi)餐飲經(jīng)驗(yàn),所以回去做不出來(lái)很正常。在這個(gè)地方?jīng)]學(xué)會(huì)我沒(méi)放棄,找到了餐創(chuàng)大課堂。說(shuō)實(shí)話來(lái)之前也是有顧慮,會(huì)不會(huì)也是像原來(lái)一樣,老師教完能不能學(xué)會(huì)不管。雖然懷疑,最后我還是來(lái)了,大不了再賠幾千塊錢(qián),就當(dāng)旅游了。我學(xué)的第一個(gè)是曹大師的龍蝦班,剛來(lái)報(bào)道那天我就震撼了,一下來(lái)了80多個(gè)人,很多人是學(xué)過(guò)其他課的老學(xué)員,有的甚至在餐創(chuàng)大課堂學(xué)了四五種班了。當(dāng)時(shí)我就對(duì)餐創(chuàng)大課堂產(chǎn)生了濃厚的興趣,到底有什么魔力讓學(xué)員能學(xué)這么多班。真正學(xué)起來(lái)我就明白了,老師教的太全面太負(fù)責(zé)了。光龍蝦就教了十三香、油燜、冰醉、麻辣、蒜香、青椒、鹵水、湖南口味這8種口味。老師講解了每種龍蝦的配方操作方法,注意細(xì)節(jié)等等,真的是手把手教學(xué),一步一步的教,所有的配方都是精確到克的,而且會(huì)讓我們學(xué)員自己操作。當(dāng)我自己親自動(dòng)手做出來(lái)的第一款龍蝦出鍋后,我就認(rèn)準(zhǔn)餐創(chuàng)大課堂了。關(guān)鍵是每款龍蝦不管是色澤還是味道實(shí)在是太棒了,我這么多年做生意也吃過(guò)不少地方的龍蝦,這是我吃過(guò)最好吃的。除了教技術(shù)外,還讓當(dāng)?shù)刈鳊埼r比較好的店長(zhǎng)給我們傳授了開(kāi)店經(jīng)驗(yàn),參觀當(dāng)?shù)刈龅暮玫膸准绎埖?,?lái)這一次滿足了我所有的期望,所以我就毫不猶豫的繼續(xù)學(xué)了酸菜魚(yú),酸菜魚(yú)的出品特別漂亮,也是不虛此行。學(xué)完之后回家就是買料自己嘗試著做,在家第一次做了三個(gè)口味的,家人都吃著特別滿意,然后找了個(gè)周末叫上幾個(gè)朋友,把龍蝦和酸菜魚(yú)都做給他們吃,他們都不相信這是一個(gè)沒(méi)有任何餐飲經(jīng)驗(yàn)的我做出來(lái)的,都說(shuō)我做的龍蝦和酸菜魚(yú)比我們這店里的要好吃很多,開(kāi)店一定是招牌菜。有了家人跟朋友的肯定,更加堅(jiān)定了我要來(lái)餐創(chuàng)繼續(xù)學(xué)習(xí)新菜品的決心。所以這次我來(lái)餐創(chuàng)大課堂連著學(xué)了7個(gè)班,餐創(chuàng)大課堂餐飲管理,.餐創(chuàng)大課堂餐飲管理|||餐廳牛肉面條配方一天500斤面,山東餐創(chuàng)大課堂餐飲管理有限公司,每次都收獲滿滿,跟餐創(chuàng)的老師們?cè)谇鄭u度過(guò)了20天的難忘時(shí)光。學(xué)完這些課程之后,我店里面的菜品完全夠用了。蒜香老油配方:主料:色拉油10斤,大蒜子1200克,大蔥150克,洋蔥150克,生姜片150克,二荊條泡椒末800克,大蒜剁粗點(diǎn)不然下鍋容易糊鍋。香料:A:小茴香20克,靈草15克,香葉8克,甘松8克,香茅草25彐克,丁香5克B:八角15克,草果20克,沙姜10克,桂皮3冂0克,白蔻25克,蓽撥15克,砂仁15克炒制關(guān)鍵:小火慢慢將水分炒干,切記大火快速成型,否則老油色澤發(fā)黑、發(fā)苦,色澤不夠紅亮,香味濃度不夠?,F(xiàn)在餐飲培訓(xùn)確實(shí)有很多不靠譜的,就跟我第一次學(xué)的那家一樣,不能說(shuō)是騙子,畢竟也教給我東西了,只是不全不負(fù)責(zé)。餐創(chuàng)大課堂是實(shí)實(shí)在在為學(xué)員服務(wù),一切為了學(xué)員落地服務(wù)。我參加這9個(gè)班,每一期班都有老學(xué)員來(lái)學(xué)新課程,這是對(duì)餐創(chuàng)大課堂最好的肯定。學(xué)員都不傻,你騙了學(xué)員一次,學(xué)員不會(huì)再來(lái)第二次,一錘子買賣肯定干不長(zhǎng)久。所以餐創(chuàng)大課堂不是騙子,餐飲界有餐創(chuàng)大課堂這樣的公司,是自己的福氣。.餐創(chuàng)大課堂餐飲管理|||餐廳牛肉面條配方一天500斤面
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