買餐創(chuàng)牛肉面條配方騙人大家好,我叫方佳偉,來自大連,我是餐創(chuàng)大課堂的一名資深學(xué)員,到目前為止在餐創(chuàng)大課堂學(xué)了3節(jié)課,分別是龍蝦班、牛肉面班、水餃班。至于餐創(chuàng)大課堂是不是騙子,教學(xué)質(zhì)量如何,配方是否全部都給你。我感覺我是比較有發(fā)言權(quán)的。我之前一直做的是建材生意,做的還算不錯,打算把生意拓展下,投資做個2000平左右的酒店。因?yàn)橹耙恢睆氖陆ú?,沒接觸過餐飲,正好現(xiàn)在建材生意不用我自己去做,教給家里人打理,我也是趁這個時間出來學(xué)習(xí)考察,一是給以后的店里增加特色菜,給餐廳菜品有個明確的定位;二是看看一些做的好的店都是怎么裝修、經(jīng)營的,學(xué)習(xí)下經(jīng)驗(yàn);三是多認(rèn)識下餐飲界的朋友,為以后的飯店打下基礎(chǔ)。我出來學(xué)習(xí)斷斷續(xù)續(xù)的有一年時間了,我一開始的定位就是不做加盟,要做就學(xué)技術(shù)把核心技術(shù)掌握在自己手里,這樣才能去創(chuàng)造自己的餐飲公司,自己做連鎖。我第一次去參加培訓(xùn)不是來的餐創(chuàng)大課堂,是另外的一個培訓(xùn)機(jī)構(gòu),去之前滿懷信心,覺得去了肯定能學(xué)會,回去就能開店。真正去了現(xiàn)場之后才發(fā)現(xiàn)不是這么回事。首先就是教學(xué)模式,他的模式是隨到隨學(xué),去了之后,學(xué)哪個菜品,里面的老師就給你準(zhǔn)備好食材,把配方給你說一下,給你演示一遍就完了,有時候直接讓提前來的老學(xué)員給講。學(xué)員水平不一樣,新老學(xué)員在一塊上課,接受能力也不一樣。我嘗著老師做的菜品不錯,回去之后自己試做怎么都做不出來這個味。課堂上有一個學(xué)員是廚師,我向他請教,他告訴我老師沒把關(guān)鍵點(diǎn)教給我們,像火候、下料順序、操作手法這種細(xì)節(jié)都沒教,再加上我沒餐飲經(jīng)驗(yàn),所以回去做不出來很正常。在這個地方?jīng)]學(xué)會我沒放棄,找到了餐創(chuàng)大課堂。說實(shí)話來之前也是有顧慮,會不會也是像原來一樣,老師教完能不能學(xué)會不管。雖然懷疑,最后我還是來了,大不了再賠幾千塊錢,就當(dāng)旅游了。我學(xué)的第一個是曹大師的龍蝦班,剛來報道那天我就震撼了,一下來了80多個人,很多人是學(xué)過其他課的老學(xué)員,有的甚至在餐創(chuàng)大課堂學(xué)了四五種班了。當(dāng)時我就對餐創(chuàng)大課堂產(chǎn)生了濃厚的興趣,到底有什么魔力讓學(xué)員能學(xué)這么多班。真正學(xué)起來我就明白了,老師教的太全面太負(fù)責(zé)了。光龍蝦就教了十三香、油燜、冰醉、麻辣、蒜香、青椒、鹵水、湖南口味這8種口味。老師講解了每種龍蝦的配方操作方法,注意細(xì)節(jié)等等,真的是手把手教學(xué),一步一步的教,所有的配方都是精確到克的,而且會讓我們學(xué)員自己操作。當(dāng)我自己親自動手做出來的第一款龍蝦出鍋后,我就認(rèn)準(zhǔn)餐創(chuàng)大課堂了。關(guān)鍵是每款龍蝦不管是色澤還是味道實(shí)在是太棒了,我這么多年做生意也吃過不少地方的龍蝦,這是我吃過最好吃的。除了教技術(shù)外,還讓當(dāng)?shù)刈鳊埼r比較好的店長給我們傳授了開店經(jīng)驗(yàn),參觀當(dāng)?shù)刈龅暮玫膸准绎埖?,來這一次滿足了我所有的期望,所以我就毫不猶豫的繼續(xù)學(xué)了酸菜魚,酸菜魚的出品特別漂亮,也是不虛此行。學(xué)完之后回家就是買料自己嘗試著做,在家第一次做了三個口味的,家人都吃著特別滿意,然后找了個周末叫上幾個朋友,把龍蝦和酸菜魚都做給他們吃,他們都不相信這是一個沒有任何餐飲經(jīng)驗(yàn)的我做出來的,都說我做的龍蝦和酸菜魚比我們這店里的要好吃很多,開店一定是招牌菜。有了家人跟朋友的肯定,更加堅(jiān)定了我要來餐創(chuàng)繼續(xù)學(xué)習(xí)新菜品的決心。所以這次我來餐創(chuàng)大課堂連著學(xué)了7個班,每次都收獲滿滿,跟餐創(chuàng)的老師們在青島度過了20天的難忘時光。學(xué)完這些課程之后,我店里面的菜品完全夠用了。蒜香老油配方:主料:色拉油10斤,大蒜子1200克,大蔥150克,洋蔥150克,生姜片150克,二荊條泡椒末800克,大蒜剁粗點(diǎn)不然下鍋容易糊鍋。香料:A:小茴香20克,靈草15克,香葉8克,甘松8克,香茅草25克,丁香5克B:八角15克,草果20克,沙姜10克,桂皮30克,白蔻25克,蓽撥15克,砂仁15克炒制關(guān)鍵:小火慢慢將水分炒干,切記大火快速成型,否則老油色澤發(fā)黑、發(fā)苦,色澤不夠紅亮,香味濃度不夠。.餐創(chuàng)大課堂餐飲管理___r買餐創(chuàng)牛肉面條配方騙人
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