湖北方樂達(dá)生化有限公司

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[供應(yīng)]柚苷酶
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  • 產(chǎn)品產(chǎn)地:湖北陽邏
  • 產(chǎn)品品牌:方樂達(dá)
  • 包裝規(guī)格:
  • 產(chǎn)品數(shù)量:1000
  • 計(jì)量單位:kg
  • 產(chǎn)品單價(jià):0
  • 更新日期:2014-09-29 09:11:19
  • 有效期至:2015-09-29
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柚苷酶 詳細(xì)信息

中文名稱 柚苷酶
英文名稱 Naringinase 
中文別名 脫苦酶
英文別名 β-L-Rhamnosidase 
用途:
主要用于柚子和苦味橘子的果汁、果肉和果皮等的脫苦。用量為O.01%~O.05%,在pH值為3.5~5.O、溫度20~50℃的條件下,保持1~4h即可將果汁的苦味脫去。需要脫苦的濃縮果汁,脫苦前不宜稀釋,因?yàn)轶w系中糖濃度過高會(huì)抑制β-葡萄糖苷酶對野櫻素的水解。 物化性質(zhì):
柚苷酶溶于水,不溶于乙醇。它可以將柑橘類苦味成分分解成無味的野櫻素和柚配質(zhì)。這是因?yàn)樗袃煞N酶:一種是鼠里糖苷酶,可使苦味的柚苷(柚配質(zhì)-7-鼠里糖苷)水解成鼠里糖和野櫻素;另一種是β-葡萄糖苷酶,它可使野櫻素水解成無味的柚配質(zhì)和葡萄糖。柚苷酶的最適作用pH值為3.5~5.0,最適作用溫度為50~60℃ 

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