牛上腦是位于肩頸部靠后,脊骨兩側(cè)的牛肉,肉質(zhì)細(xì)嫩多忄汁,西安市蓮湖區(qū)華犇肉類經(jīng)銷部,華犇肉類經(jīng)銷部,脂肪雜交均勻,有好看的大理石花紋,口感綿軟,入口即化,.華犇肉類經(jīng)銷部___r新鮮上腦批發(fā)
,脂肪低而蛋白質(zhì)含纟量高,適合涮火鍋,.華犇肉類經(jīng)銷部___r新鮮上腦批發(fā)
,可煎炸,炸和燒烤。
這個(gè)部位的肉的特點(diǎn)是肥瘦交錯(cuò)比例比較均勻。但主要口感還是偏瘦,根據(jù)脂肪沉淀可分為S上腦,A上腦和B上腦.
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