牛上腦是位于肩頸部靠后,西安市蓮湖區(qū)華犇肉類(lèi)經(jīng)銷(xiāo)部,脊骨兩側(cè)的牛疋肉,.華犇肉類(lèi)經(jīng)銷(xiāo)部___r西安B上腦批發(fā),肉質(zhì)細(xì)嫩多汁,脂肪雜交均勻,.華犇肉類(lèi)經(jīng)銷(xiāo)部___r西安B上腦批發(fā),有好看的大理石花紋,口感綿軟,入口凵即化,脂肪低而蛋白質(zhì)含量高,適合涮火鍋,可煎炸,炸和燒烤。這個(gè)部位的肉的特點(diǎn)是肥瘦交錯(cuò)比例比較均勻。但主要口感還是偏瘦,根據(jù)脂肪沉淀可分為S上腦,A上腦和B上腦..華犇肉類(lèi)經(jīng)銷(xiāo)部___r西安B上腦批發(fā)
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