玉米皮,是玉米深加工企業(yè)生產(chǎn)的一種副產(chǎn)品。即將玉米顆粒經(jīng)過浸泡后進(jìn)入淀粉生產(chǎn)過程,后經(jīng)洗滌、擠水、烘干等工序加工而成。其主要成分是纖維、淀粉、蛋白質(zhì)等。 玉米經(jīng)過浸泡、破碎后分離出來的玉米表皮,含蛋白質(zhì)、淀粉含量較高,主要用于飼料行業(yè);普通玉米纖維經(jīng)過添加玉米漿后干燥而成的產(chǎn)品即為加漿纖維,蛋白含量可達(dá)16%(干基)以上,主要用于生產(chǎn)飼料。將玉米皮用酶水解后制成膳食纖維,膳食纖維又稱第七營養(yǎng)素,具有保濕吸水,在體內(nèi)能生成溶膠和凝膠,延遲食物成分在消化器官內(nèi)的擴(kuò)散,促使延緩糖分的吸收及對無機(jī)質(zhì)及有機(jī)質(zhì)的吸收。
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