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灌灌香米線加盟由濟(jì)南巨匯餐飲為您提供，加盟好項(xiàng)目，還得選巨匯 千絲瑞米線采用江西的萬(wàn)年貢米制成米線。關(guān)于萬(wàn)年貢米還有一個(gè)傳說(shuō)：相傳，朱元璋和陳友諒當(dāng)年在鄱陽(yáng)湖一帶打仗的時(shí)候，夢(mèng)見(jiàn)江南有“千斤冬瓜，寸長(zhǎng)大米”，便差人查訪。果真有人在江西萬(wàn)年縣覓到了此米，朱元璋登基后傳諭“代代耕種，歲歲納貢”，因而萬(wàn)年貢米也稱(chēng)“國(guó)米”。 千絲瑞米線為了傳承百年工藝，遂在江西建立了自己的生產(chǎn)基地，制作采用傳統(tǒng)工藝結(jié)合現(xiàn)代技術(shù)將萬(wàn)年貢米磨粉后直接放到機(jī)器中擠壓成型，靠摩擦的熱度使大米糊化成型，曬干后即為“干米線”，方便攜帶和貯藏。干漿米線筋骨好，滑爽回甜，有大米的清香味，讓人回味無(wú)窮?！覀儌鞒泄爬系闹谱骷夹g(shù)，絕無(wú)任何添加劑。 千絲瑞的底湯是砂鍋和米線之間的媒介。千絲瑞底湯歷經(jīng)百年而不衰，相比農(nóng)耕時(shí)代，今天的人們與自然日漸疏遠(yuǎn)，然而千絲瑞米線將原始大山深處的純凈帶到了繁華的大都市，在保留原有口味的同時(shí)，也不斷進(jìn)行著創(chuàng)新，從而完成了千絲瑞米線的華麗轉(zhuǎn)身。 千絲瑞米線之所以歷經(jīng)百年而不衰關(guān)鍵就是取決于底湯的“味”。不管是在中餐還是中文里，神奇的“味”字，似乎充滿了無(wú)限的可能性，除了味覺(jué)和嗅覺(jué)，在中國(guó)文化里。對(duì)于味道的感知和定義，既源于飲食，又超越了飲食，也就是說(shuō)能夠真真切切的感覺(jué)到“味”的，不僅僅是我們的舌頭和鼻子，還包括了中國(guó)人的心。 在百年前的云南，米線已經(jīng)不僅僅是為了飽腹，更重要的是寄托了人們的深情。故千絲瑞米線的創(chuàng)造者們?cè)缭诎倌昵熬驮诿拙€的底湯在熬制的過(guò)程中就融入了醋、蜂蜜、陳皮、辣椒和鹽也是代表了人生五味——酸、甜、苦、辣、咸。 酸——酸是一種奇妙的味道，不僅舌頭能感覺(jué)到，我們的鼻子也對(duì)它十分敏感，中餐里的酸味，大多由醋帶來(lái)。千絲瑞米線采用的是鎮(zhèn)江香醋，它的最大特點(diǎn)是微甜，這也是江南人的靈秀賦予醋的一種性格。 甜——和全世界一樣，漢語(yǔ)也用“甜”來(lái)表達(dá)喜悅和幸福的感覺(jué)，這是因?yàn)槿祟?lèi)的舌尖能夠最先感受到的味道就是甜。在千絲瑞骨湯的熬制過(guò)程中就加入了蜂蜜，這樣更能挑逗人類(lèi)的味蕾，感覺(jué)幸福。 苦——中國(guó)人在品嘗甜之時(shí)，似乎也很善于欣賞苦，人類(lèi)感受苦味的味蕾在舌根部，雖然藏得夠深，卻異常敏感，中國(guó)人善于吃苦，是因?yàn)榭辔兜谋澈筇N(yùn)藏著更加豐富的味覺(jué)感受，這種味道不只在食材，還存在于各種各樣的調(diào)味品，比如陳皮，中國(guó)人喜愛(ài)陳皮苦中回甘的芳香，這一點(diǎn)有點(diǎn)像綠茶，只有中國(guó)人才能體會(huì)其中的奧妙。陳皮首先是一位古老的中藥，但這并不妨礙古老又充滿智慧的中國(guó)人用它來(lái)熬制骨湯，好吃又養(yǎng)生。在中國(guó)南部，陳皮甚至能決定一家餐館的興衰。 辣——除了酸，還有一種味道可以增進(jìn)人的食欲，那就是“辣”。１５世紀(jì)末，哥倫布的海船把辣椒從美洲帶回歐洲，１００多年后，這種能散發(fā)奇異氣味的植物，輾轉(zhuǎn)來(lái)到了中國(guó)，嚴(yán)格的說(shuō)“辣”并不屬于味覺(jué)，二是口腔的一種焦灼感。五味里的辣，原本是辛，泛指一切刺激性的味道。在千絲瑞米線底湯的熬制中，就加入了辣椒和花椒之類(lèi)的辛辣物質(zhì)，讓人更能增加食欲。 咸—苦盡甘來(lái)，是中國(guó)人在味覺(jué)上對(duì)苦的辯證，更是在逆境中習(xí)慣堅(jiān)持的信念，他們相信，最完滿的人生總是五味雜陳的，然而不管是甜蜜還是苦澀，能夠調(diào)和這一切的就是咸，咸的味覺(jué)來(lái)自鹽，它是人體不可缺少的物質(zhì)，也激發(fā)并平衡著每道菜肴里的各種味道。在中國(guó)烹飪?cè)~典里，鹽是百味之首。上述千年，因戰(zhàn)亂和饑荒，客家人的祖先從中原腹地出發(fā)，開(kāi)始陸續(xù)大規(guī)模南遷，最終定居在南部山區(qū)那一支，在漫長(zhǎng)而艱辛的旅途中，能幫他們保存和貯藏食物的只有鹽，這種高度依賴(lài)鹽的飲食習(xí)慣，也成為他們的味覺(jué)基因，一代一代流傳下來(lái)，并變幻出無(wú)盡的美味 電話：０５３１－８７０６９７０６ 聯(lián)系人：１５６５００２１１１６王經(jīng)理 　　　　　　　　　　　　　　　?。保福福叮担梗埃矗常保缚捉?jīng)理　　 熱線電話：４００６１４９５１８ 地址：濟(jì)南市市中區(qū)經(jīng)一緯四４號(hào)３樓 網(wǎng)址：ｗｗｗ．ｊｕｈｕｉｍｅｉｓｈｉ．ｃｏｍ