乳酸鈉
性狀:白色結(jié)晶性粉末。
可做乳化劑、保濕劑、風(fēng)味改進(jìn)劑、品質(zhì)改進(jìn)劑、抗氧化增效劑和 pH 調(diào)節(jié)劑被廣泛應(yīng)用于肉禽食品加工業(yè),能增強(qiáng)風(fēng)味、抑制食物內(nèi)致病細(xì)菌的生長(zhǎng)、延長(zhǎng)產(chǎn)品貨架期;
乳酸鈉作為食品保鮮劑、調(diào)味劑、防凍劑、保濕劑等,已在國(guó)外部分替代苯甲酸鈉作防腐劑應(yīng)用于食品行業(yè)。
乳酸鈉較苯甲酸鈉、檸檬酸鈉、山梨酸鈉等有不可同比擬的優(yōu)勢(shì);
特別在肉制品中有如下顯著效果:
性 狀:無(wú)色或微黃色透明糖漿狀液體,有很強(qiáng)的吸水能力,無(wú)臭或略有特殊氣味,略有咸苦味?;烊苡谒?、乙醇和甘油,具有較強(qiáng)的吸濕性。還具有使O/W型膏霜細(xì)膩的性質(zhì)。
用 途:用作保濕劑,
儲(chǔ) 藏:貯于陰涼干燥處,保持包裝完整。
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