合肥市優(yōu)凱商超設備有限公司是致力于現(xiàn)代商超設備研發(fā)、設計、生產(chǎn)和銷售為一體的多元化高科技民營企業(yè);主要產(chǎn)品包括超市購物車,超市手推車,超市存包柜,超市收銀臺,蔬果架,水果架以及條碼打印、收銀系統(tǒng)等各類商超配套設施(可根據(jù)客戶要求提供現(xiàn)場解決方案)。
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隨著連鎖超市的快速發(fā)展,超市面包房已經(jīng)成為連鎖超市生鮮區(qū)不可缺少的重要組成部分。在現(xiàn)烤現(xiàn)制面包和糕點市場上,超市面包房和面包連鎖店是終端銷售的兩個主要渠道,而超市面包房又借助連鎖超市的網(wǎng)點優(yōu)勢和集客能力占有很大的銷售份額。
面包房對于連鎖超市來說,因其現(xiàn)場加工所產(chǎn)生視覺和嗅覺為賣場營造出良好的氣氛,又由于面包和相關產(chǎn)品的高毛利使其成為超市生鮮區(qū)的重點部門。在面包房的經(jīng)營上,超市一般會采取幾種經(jīng)營方式:
1、超市自營現(xiàn)場加工
面包房的各種原材輔料統(tǒng)一外采,它的管理要求和難度較高,從盤點訂貨、庫存管理,到產(chǎn)品生產(chǎn)加工組織管理,再到以銷定產(chǎn)的銷售管理,產(chǎn)品開發(fā)和供存產(chǎn)銷的整個鏈條在面包房集中運作。這種形式多見于外企和一些大賣場之中。
2、外包聯(lián)營形式
超市將面包房整體招商外包,由聯(lián)營廠家負責賣場裝修、設備投入、人員和銷售管理,超市以保底提成的方式收取回報。這種方式在新建或者資金管理有限的超市較多采用。
3、烘焙類成品外采
由于店鋪規(guī)模和技術設備有限,無法現(xiàn)場加工制作,所以部分知名度較高的品牌面包(例如嘉頓面包)或者現(xiàn)場難以制作的品種(例如酥皮類產(chǎn)品)外采。
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