廈門精致菜譜設(shè)計(jì) 福建精致菜譜設(shè)計(jì) 福州精致菜譜設(shè)計(jì) 心目中 菜譜是烹調(diào)廚師利用各種烹飪?cè)?、通過(guò)各種烹調(diào)技法創(chuàng)作出的某一菜肴品的燒菜方法?,F(xiàn)代餐廳中,商家用于介紹自己菜品的小冊(cè)子,里面搭配菜圖,價(jià)位與簡(jiǎn)介等信息。“菜譜”一詞來(lái)自拉丁語(yǔ),原意為“指示的備忘錄”,本是廚師為了備忘的記錄單子?,F(xiàn)代餐廳的菜單,不僅要給廚師看,還要給客人看。我們可以用一句話概括:“菜譜是餐廳提供的商品目錄和介紹書。它是餐廳的消費(fèi)指南,也是餐廳最重要的名片。 菜譜設(shè)計(jì),就是在確立目標(biāo)市場(chǎng),確了解客人的需要,根據(jù)食客口味,喜好的習(xí)慣而設(shè)計(jì)菜譜。同時(shí)還要了解飯店內(nèi)部人力、物力、財(cái)力情況,量力而行,對(duì)自己技術(shù)、市場(chǎng)供應(yīng)等情況做到心中有數(shù)。它是餐廳消費(fèi)指南,也是餐廳最重要的名片。
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