L-脯氨酸
含量% 99.0~101.0
性狀:無(wú)色至白色晶體或結(jié)晶性粉末。斜方晶系為無(wú)水物,單斜晶系含1分子結(jié)晶水。無(wú)臭,有較強(qiáng)甜味。溶點(diǎn)200℃(分解)。不純物有吸濕性
CAS No.: 147-85-3
EINECS號(hào): 205-702-2
分 子 式: C5H9NO2[2]
分 子 量: 115.13
熔 點(diǎn): 228-233℃
沸 點(diǎn): 252.2 °C at 760 mmHg
折 射 率: -85 ° (C=4, H2O)
閃 光 點(diǎn): 106.3 °C 密 度: 1.35
用途:營(yíng)養(yǎng)增補(bǔ)劑。風(fēng)味劑。與糖共熱發(fā)生氨基酸-羰基反應(yīng),可生成特殊的香味物質(zhì)。
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