食用三聚磷酸鈉
分子式:Na5P3O10 分子量:367.88
◆外觀:白色顆?;蚍勰?nbsp;
◆標(biāo)準(zhǔn):QB1034-91
◆用途:用作肉制品、果汁飲料、啤酒、奶制品、豆制品等作品質(zhì)改良劑、水分保持劑。用于火腿、罐頭使肉質(zhì)柔嫩,增大粘著力;用于水產(chǎn)品可增重保鮮;用于牛奶制品可防止蛋白質(zhì)凝結(jié)沉淀;防止飲料氧化、變敗、色調(diào)變化,并阻止維生素C分解;對(duì)大豆蛋白進(jìn)行改性,可強(qiáng)大豆蛋白的功能;用于水果蔬菜、蠶豆罐頭等使外皮軟化。此外亦可用作軟化劑和增稠劑。
◆用量:一般用量為:0.3-0.5%。如在腌制肉和午餐肉中用量0.35-0.5%,肉湯類(lèi)1%,凍魚(yú)片、奶粉、最大限量0.5%;煉乳、奶油、果汁飲料中用0.2%,干酪中用量0.9%。
◆包裝:內(nèi)襯食用聚乙烯袋,外套聚丙烯編織袋,每袋凈重25kg。
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