福建立品餐飲管理有限公司

福州機(jī)關(guān)單位食堂承包 機(jī)關(guān)單位簡餐配送 福州機(jī)關(guān)單位餐飲管理 福建立品餐飲管理服務(wù)有限公司，是福建一家專業(yè)從事團(tuán)膳事業(yè)的公司，由福州從事大型臺資企業(yè)、日資企業(yè)及民營企業(yè)膳食服務(wù)的林先生出資成立，經(jīng)國家工商、稅務(wù)衛(wèi)生部門核準(zhǔn)注冊，專業(yè)托管企業(yè)、學(xué)校、機(jī)關(guān)食堂團(tuán)膳服務(wù)，蔬菜及糧油配送、廚房設(shè)計、企事業(yè)管理咨詢等管理服務(wù)。 立品餐飲管理機(jī)構(gòu)管理模式 操作間衛(wèi)生管理 1、生熟分開，垃圾隨時入筐，臺面保持干凈整潔，不得隨意把垃圾拋在地板上。 2、切好的菜須放在干凈的筐內(nèi)，并放在架上。 3、隨時保持地面、臺面、水溝、門窗等干凈整潔。 4、注意切配前、切配中、切配后衛(wèi)生的維護(hù)與清掃。 5、洗菜池保持干凈整潔，洗菜用的水必須潔凈無污染。 6、貫徹落實“三分鐘7S”的全面推廣。 廚房衛(wèi)生管理 1、爐灶、蒸柜、抽黑煙系統(tǒng)無污垢干凈整潔。 2、工作臺、貨架、調(diào)料強(qiáng)隨時保持清洗干凈。 3、油、鹽、醬油等常用配料和未用完的米、菜，下班前要蓋好。 4、定期清洗冰箱雪柜，保證清潔衛(wèi)生。 5、定期清洗滅蚊燈，風(fēng)扇，滅火器、墻壁、水溝。 6、每周二次大掃除，清除衛(wèi)生死角，防止老鼠、蒼蠅、蟑螂污染食物。 點心房衛(wèi)生管理 1、各類面食材料必須放于架上，并加蓋。 2、所有面食成品須放在有紗窗的架上，嚴(yán)防蚊蟲等染物，成品面食須用紗布蓋好，出售時用食品夾出售。 3、注重面食成品保質(zhì)期，過期食品或有異味須倒掉不得出售； 4、使用和面機(jī)，烤箱等用前清潔，用后徹底清潔，并用紗布蓋好。 餐廳衛(wèi)生管理 1、面無垃圾雜物，無積水，干凈清爽； 2、面、臺凳、餐中維護(hù)，餐后及時清洗，干凈無塵； 3、壁、門窗、風(fēng)扇、燈管定期清潔，無蛛網(wǎng)； 4、周二次大掃除，用清潔劑清洗臺面、地面，盡量做到餐廳內(nèi)無蠅、蚊、蟑螂等； 5、人回收餐具，不得亂放亂扔，剩菜、剩飯要及時運走，保證餐廳無異味； 6、為了防滑，各排隊口、入口、出口鋪上防滑地毯，嚴(yán)防員工摔跤。 立品就餐方式 就餐方式 ： 按雙方協(xié)定有標(biāo)準(zhǔn)套餐式和自由選擇式等 （一）標(biāo)準(zhǔn)套餐式：固定3-5道菜肴，加免費湯。按照制定的餐費標(biāo)準(zhǔn)菜單就餐。 （二）自由選擇式：由我公司自由生產(chǎn)加工所需要的所有菜品、主食（米飯、面食、蓋澆飯、各式風(fēng)味小吃）、湯或小炒讓員工自由選擇，按就餐的品種價格就餐。 （三）自選套餐模式供應(yīng)：每餐共5大葷，5半葷，5素，加免費高湯。米飯自由吃飽。選其中的4道菜（一大葷+一半葷+兩素菜+免費高湯，米飯自由吃飽）。價格定位6.00元一份。 （四）貴賓接待餐：標(biāo)準(zhǔn)以酒店式服務(wù)提供專業(yè)服務(wù)員、專業(yè)高級廚師，提供閩菜、粵菜、川菜、湘菜、本幫菜、客家菜、高級燕鮑翅、野味等各種菜系。標(biāo)準(zhǔn)為每桌500-3000元。供甲方自由選擇。