任縣恒世通機械制造廠

30型帶電機1300元  60型帶電機1900元  100型帶電機2300元

30模具一個60元            60模具一個70元        100型模具一個80元

貝殼機

粗糧細吃，當今時尚。降血脂、降血壓、營養(yǎng)均衡、抗癌保?。∷袭斀袢藗兊慕】碉嬍秤^念，它引領人們的消費觀念，它就是新型多功能面食機。本機制造精密，外型美觀，使用方便，成本小，耗電低，產(chǎn)量高。通過不同的模具可以生產(chǎn)多種花樣的食品：貝殼酥、銀耳酥、麻食、麻花片、空心面、刀削面、五角酥、貓兒酥、螺絲面、燈籠酥、海螺酥、花生型、大小空管等。我廠可根據(jù)客戶要求加工定做新型模具。

貝殼機性能特點簡介

本機制造精密，外型美觀，使用方便，成本小，耗電低，產(chǎn)量高。通過不同的模具可以生產(chǎn)多種花樣的食品：貝殼酥、麻食、麻花片、空心面、刀削面、銀耳酥、五角酥、貓兒酥、螺絲面、燈籠酥、海螺酥、花生型、大小空管等。我廠可根據(jù)客戶要求加工定做新型模具。

一、 多功能面食機使用說明：
　　原輔料預處理…攪拌熟化…油炸…冷卻…包裝…成品。
　　1、 原輔料預處理：將面粉稱好過篩去雜，按一定比例稱好鹽、堿和水（水溫20℃左右）把鹽、堿同時放水攪拌，攪到全部溶解后，倒入面粉中。
　　2、 將配制好的面粉攪拌熟化，攪拌與機上操作時，室內(nèi)溫度保持10℃以上，攪拌20分鐘（面溫20——30℃）至面團狀，使面粉充分吸水，（有條件的可用電機攪拌筒攪拌）膨化后形成面筋網(wǎng)絡，放置10分鐘，保持面溫20——30℃然后上機。注明：攪拌過程中，如堿、鹽溶液及攪拌溫度過低。則面團形不成筋網(wǎng)絡組織，貝殼出現(xiàn)不酥。反之，若堿、鹽溫度過高，攪拌溫度高，則面團面筋老化，面團過早熟化，也會出現(xiàn)上述情況，因此，必須按要求操作。
　　3、 將攪拌的面料送入多功能食機中，面料在反復的輥軋過程中，被制作成型后，送入油鍋。
　　4、 油炸、將定量切斷的產(chǎn)品放入熱油鍋內(nèi)（油溫保持在180℃左右）炸1分鐘后取出，涼干、包裝、入庫。說明：用油最好用榨油（或植物油與豬油以1比1的比例混合油），料未下鍋前油溫最高200℃，料下鍋后油最低170℃。
二、 技術參數(shù)

多功能面食機

CS-30型

可生產(chǎn)各種貝殼、銀耳、燈籠、海螺、五角星、龍卷等幾十種仿真小食品

220v

2.2kw

20kg/h

1300元

CS-60型

380v

3kw

50kg/h

1900元

CS-100型

380v

5.5kw

100kg/h

2300元

三、 產(chǎn)品配方及原料要求
　　1．原輔料：

          面粉：標粉（80粉）最好用精粉
　　鹽：食用鹽 堿：食用堿 水：食用水
　　2．配方比例：
　　面粉100 鹽2 堿0.15 水25—28 食用纖維素1.2 膨松劑適量
　　3．原材料要求：
　　（1） 面粉屬硬質(zhì)，蛋白質(zhì)含量（面筋）24—27%的冬小麥加工的富強粉（精粉），若面筋含量達不到20%以上的面粉，應適當加些食用膠，用量：100斤面粉加膠1—5%，從而增強面筋網(wǎng)絡。
食用明膠：食用時，將食用明膠1份加4份水，浸泡24小時，用熱水（溫度35℃——40℃）攪拌均勻，既可使用。
　　（2） 鹽的性質(zhì)：在常溫下是一般晶體，易溶于熱水。
　?。?） 堿的性能：白色不透明固體狀，易溶熱水，起蓬松作用。
　　（4） 食用纖維素：在食用化工商店購買。
　　風味的配方及制作
　　1、風味的原輔料
　　　 主料：雞、鴨、魚、牛肉、豬肉等動物肉干粉或辣椒粉均是一種風味，或用動物肉松代替，（副食商店有售）。
　　　 輔料：精鹽、味精、五香粉、蔥沫、姜粉、白糖。
　　2、配比比例：
　　　 主料：100 精鹽：3 味精：0.5 五香粉 1 姜粉 1 白糖0.2
四、 操作及使用
　　1、 仔細研究拆裝示意圖對照各部件名稱。
　　2、 將機器置于開機、停機、投料接成品方便的地方。
　　3、 用專用扳手打開螺帽。取出螺旋體，將面桶與旋體擦拭干凈，再將螺旋體裝入機內(nèi)，將螺旋體上的傳動鍵對準，轉(zhuǎn)套中的鍵槽，并安裝到底、清理刀具后（將麻食刀具或面條刀具中的干渣等雜物泡軟后、用振動的方法清理干凈，不得用硬器清理）選擇你使用的刀具裝入面模的前端。旋上螺帽，并用扳手擰緊。
　　4、 由正式電工接好電源插座，插上插頭，啟動開關，機器在空轉(zhuǎn)數(shù)分鐘后無異常聲音，即可進行工作（螺旋體轉(zhuǎn)向應于箭頭標向相同）
五、 加工方法
　?、偌庸ゃy耳、貝殼類按100千克面加入2千克鹽和適量水，（根據(jù)季節(jié)面粉的干濕度不同）直到成品理想為止，將拌面拌成絮狀、開機后將少量絮狀面粉（2公斤左右）逐步投入面斗，待機頭頭部發(fā)熱后，全部出面嘴都已均勻出面時，即可正常工作。
　?、谠谑褂眠^程中如發(fā)現(xiàn)“悶車”（螺旋體不旋轉(zhuǎn)）的情況，應立即關車，切斷電源，重新清理復位、再開機。