任縣恒世通機(jī)械制造廠

30型帶電機(jī)1300元  60型帶電機(jī)1900元  100型帶電機(jī)2300元

30模具一個(gè)60元            60模具一個(gè)70元        100型模具一個(gè)80元

貝殼機(jī)

粗糧細(xì)吃，當(dāng)今時(shí)尚。降血脂、降血壓、營(yíng)養(yǎng)均衡、抗癌保??！它符合當(dāng)今人們的健康飲食觀念，它引領(lǐng)人們的消費(fèi)觀念，它就是新型多功能面食機(jī)。本機(jī)制造精密，外型美觀，使用方便，成本小，耗電低，產(chǎn)量高。通過(guò)不同的模具可以生產(chǎn)多種花樣的食品：貝殼酥、銀耳酥、麻食、麻花片、空心面、刀削面、五角酥、貓兒酥、螺絲面、燈籠酥、海螺酥、花生型、大小空管等。我廠可根據(jù)客戶要求加工定做新型模具。

貝殼機(jī)性能特點(diǎn)簡(jiǎn)介

本機(jī)制造精密，外型美觀，使用方便，成本小，耗電低，產(chǎn)量高。通過(guò)不同的模具可以生產(chǎn)多種花樣的食品：貝殼酥、麻食、麻花片、空心面、刀削面、銀耳酥、五角酥、貓兒酥、螺絲面、燈籠酥、海螺酥、花生型、大小空管等。我廠可根據(jù)客戶要求加工定做新型模具。

一、 多功能面食機(jī)使用說(shuō)明：
　　原輔料預(yù)處理…攪拌熟化…油炸…冷卻…包裝…成品。
　　1、 原輔料預(yù)處理：將面粉稱好過(guò)篩去雜，按一定比例稱好鹽、堿和水（水溫20℃左右）把鹽、堿同時(shí)放水?dāng)嚢瑁瑪嚨饺咳芙夂?，倒入面粉中?br /> 　　2、 將配制好的面粉攪拌熟化，攪拌與機(jī)上操作時(shí)，室內(nèi)溫度保持10℃以上，攪拌20分鐘（面溫20——30℃）至面團(tuán)狀，使面粉充分吸水，（有條件的可用電機(jī)攪拌筒攪拌）膨化后形成面筋網(wǎng)絡(luò)，放置10分鐘，保持面溫20——30℃然后上機(jī)。注明：攪拌過(guò)程中，如堿、鹽溶液及攪拌溫度過(guò)低。則面團(tuán)形不成筋網(wǎng)絡(luò)組織，貝殼出現(xiàn)不酥。反之，若堿、鹽溫度過(guò)高，攪拌溫度高，則面團(tuán)面筋老化，面團(tuán)過(guò)早熟化，也會(huì)出現(xiàn)上述情況，因此，必須按要求操作。
　　3、 將攪拌的面料送入多功能食機(jī)中，面料在反復(fù)的輥軋過(guò)程中，被制作成型后，送入油鍋。
　　4、 油炸、將定量切斷的產(chǎn)品放入熱油鍋內(nèi)（油溫保持在180℃左右）炸1分鐘后取出，涼干、包裝、入庫(kù)。說(shuō)明：用油最好用榨油（或植物油與豬油以1比1的比例混合油），料未下鍋前油溫最高200℃，料下鍋后油最低170℃。
二、 技術(shù)參數(shù)

多功能面食機(jī)

CS-30型

可生產(chǎn)各種貝殼、銀耳、燈籠、海螺、五角星、龍卷等幾十種仿真小食品

220v

2.2kw

20kg/h

1300元

CS-60型

380v

3kw

50kg/h

1900元

CS-100型

380v

5.5kw

100kg/h

2300元

三、 產(chǎn)品配方及原料要求
　　1．原輔料：

          面粉：標(biāo)粉（80粉）最好用精粉
　　鹽：食用鹽 堿：食用堿 水：食用水
　　2．配方比例：
　　面粉100 鹽2 堿0.15 水25—28 食用纖維素1.2 膨松劑適量
　　3．原材料要求：
　?。?） 面粉屬硬質(zhì)，蛋白質(zhì)含量（面筋）24—27%的冬小麥加工的富強(qiáng)粉（精粉），若面筋含量達(dá)不到20%以上的面粉，應(yīng)適當(dāng)加些食用膠，用量：100斤面粉加膠1—5%，從而增強(qiáng)面筋網(wǎng)絡(luò)。
食用明膠：食用時(shí)，將食用明膠1份加4份水，浸泡24小時(shí)，用熱水（溫度35℃——40℃）攪拌均勻，既可使用。
　　（2） 鹽的性質(zhì)：在常溫下是一般晶體，易溶于熱水。
　　（3） 堿的性能：白色不透明固體狀，易溶熱水，起蓬松作用。
　　（4） 食用纖維素：在食用化工商店購(gòu)買。
　　風(fēng)味的配方及制作
　　1、風(fēng)味的原輔料
　　　 主料：雞、鴨、魚(yú)、牛肉、豬肉等動(dòng)物肉干粉或辣椒粉均是一種風(fēng)味，或用動(dòng)物肉松代替，（副食商店有售）。
　　　 輔料：精鹽、味精、五香粉、蔥沫、姜粉、白糖。
　　2、配比比例：
　　　 主料：100 精鹽：3 味精：0.5 五香粉 1 姜粉 1 白糖0.2
四、 操作及使用
　　1、 仔細(xì)研究拆裝示意圖對(duì)照各部件名稱。
　　2、 將機(jī)器置于開(kāi)機(jī)、停機(jī)、投料接成品方便的地方。
　　3、 用專用扳手打開(kāi)螺帽。取出螺旋體，將面桶與旋體擦拭干凈，再將螺旋體裝入機(jī)內(nèi)，將螺旋體上的傳動(dòng)鍵對(duì)準(zhǔn)，轉(zhuǎn)套中的鍵槽，并安裝到底、清理刀具后（將麻食刀具或面條刀具中的干渣等雜物泡軟后、用振動(dòng)的方法清理干凈，不得用硬器清理）選擇你使用的刀具裝入面模的前端。旋上螺帽，并用扳手?jǐn)Q緊。
　　4、 由正式電工接好電源插座，插上插頭，啟動(dòng)開(kāi)關(guān)，機(jī)器在空轉(zhuǎn)數(shù)分鐘后無(wú)異常聲音，即可進(jìn)行工作（螺旋體轉(zhuǎn)向應(yīng)于箭頭標(biāo)向相同）
五、 加工方法
　?、偌庸ゃy耳、貝殼類按100千克面加入2千克鹽和適量水，（根據(jù)季節(jié)面粉的干濕度不同）直到成品理想為止，將拌面拌成絮狀、開(kāi)機(jī)后將少量絮狀面粉（2公斤左右）逐步投入面斗，待機(jī)頭頭部發(fā)熱后，全部出面嘴都已均勻出面時(shí)，即可正常工作。
　?、谠谑褂眠^(guò)程中如發(fā)現(xiàn)“悶車”（螺旋體不旋轉(zhuǎn)）的情況，應(yīng)立即關(guān)車，切斷電源，重新清理復(fù)位、再開(kāi)機(jī)。