東方斯貝拉餐飲管理(北京)有限公司

      如何提高餐飲產(chǎn)品的質(zhì)量及標準化程度，已成為眾多快餐企業(yè)克服制約瓶頸


，實現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展，走向國際化的關(guān)鍵。因此，蒸膳美覺得，對于中式快餐企業(yè)的


要素分析和對企業(yè)質(zhì)量標準化管理的探討，將為餐飲企業(yè)的發(fā)展提供一個新的思路


，也為餐飲業(yè)的可持續(xù)發(fā)展提供一種有借鑒意義的發(fā)展模式


      1.服務(wù)速度化。傳統(tǒng)的中餐講究人工操作，依靠師傅的絕招，飯菜味道好壞


完全取決于掌勺師傅的手藝和水平?？觳蛣t必須改變這種情況，只有讓所有的人都


可以按照標準就能完成操作，才叫標準化模式。蒸膳美則針對較難控制的菜品味道


，研發(fā)了專門的調(diào)味料包；對于一些尚無法通過調(diào)味料包烹制的菜品，蒸膳美將過


程中每一個環(huán)節(jié)量化，并嚴格按照工業(yè)化的程序來操作。 


      2.合理化廚房。蒸膳美除了關(guān)注產(chǎn)品質(zhì)量外，還特別重視借助電腦的信息化


管理及培訓(xùn)升級體系。廚房的控制要有專門的系統(tǒng)控制，并有負責人專門負責；對


員工進行不定期的培訓(xùn)，提升他們的職業(yè)能力和服務(wù)素養(yǎng)。


      3.制作標準化。蒸膳美各加盟店嚴格按照總部要求實施標準化流程制作，提


高了效率，節(jié)省了成本，進而增加了利潤，讓加盟商收益。


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