豆油除含有脂肪外,在加工過程中還帶進一些非油物質(zhì),在未精煉的毛油中含有1%25-3%25的磷脂,0.7%25-0.8%25的甾醇類物質(zhì)以及少量蛋白質(zhì)和麥胚酚等物質(zhì),易引起酸敗,所以豆油如未經(jīng)水化除去雜質(zhì),是不宜長期貯藏的。另外,精制豆油在長期儲存中,油色會由淺逐漸變深,原因可能與油脂的自動氧化有關(guān),因此,豆油顏色變深時,便不宜再作長期儲存。曲阜市良友工貿(mào)有限公司多年來致力于一級大豆油批發(fā),是您合作的不二之選!
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