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蕎麥苗特色蔬菜,鮮嫩可口、風味獨特。蕎麥蛋白質中含有豐富的賴氨酸成分,鐵、錳、鋅等微量元素比一般谷物豐富,而且含有豐富膳食纖維,是一般精制大米的10倍。蕎麥含有豐富的維生素E和可溶性膳食纖維,含有蕓香苷,對高血壓和糖尿病都有一定的預防效果;也有利于降低膽固醇。
空心菜芽苗菜,中的葉綠素有“綠色精靈”之稱,可潔齒防齲除口臭,健美皮膚,堪稱美容佳品。它的粗纖維素的含量較豐富,這種食用纖維是纖維素、半纖維素、木質素、膠漿及果膠等組成,具有促進腸蠕動、通便解毒作用??招牟诵詻觯酥瓕瘘S色葡萄球菌、鏈球菌等有抑制作用,可預防感染。因此,夏季如經(jīng)常吃,可以防暑解熱、涼血排毒、防治痢疾。
紅豆苗小紅豆苗:由小紅豆發(fā)芽培育成的幼嫩芽苗。以碳水化合物含量最為豐富,還含有一定量鐵、磷、鈣和胡蘿卜素等,其性微涼味甘,有活血利水、清熱消腫、補肝明目之功效。
松柳苗香味濃郁、富含鈣、磷、鉀等礦物質元素,含多種維生素及微量元素,能滋陰、延年益壽。
蘿卜芽苗,又稱、蘿卜苗、娃娃嬰,蘿卜嬰品質鮮嫩,是用種子生產(chǎn)肥嫩的幼苗,該菜不僅含有豐富的維生素和礦物質,其維生素C為柑橘的50倍,助消化、改善慢性胃腸病及便秘。食用蘿卜芽有爽口、順氣、助消化的作用。蘿卜種子小,發(fā)芽率高,種子壽命長、價格低。
豌豆苗含鈣質、B族維生素、維生素C和胡蘿卜素,有利尿、止瀉、消腫、止痛和助消化等作用。豌豆苗能治療曬黑的肌膚,使肌膚清爽不油膩。豌豆苗含有胡蘿卜素、抗壞血酸、核黃素等營養(yǎng)物質。
香椿苗我國民間自古就有“食用香椿,不染雜病”之說。中醫(yī)認為,香椿味苦,性寒,有清熱解毒、健胃理氣功效;它的味道芳香,能起到醒脾、開胃的作用。香椿還是治療糖尿病的良藥?,F(xiàn)代營養(yǎng)學研究也發(fā)現(xiàn),香椿有抗氧化作用,具有很強的抗癌效果。
紫蘇苗有很高的營養(yǎng)價值,它具有低糖、高纖維、高胡蘿卜素、高礦質元素等??顾ダ纤豐OD在每毫克蘇葉中含量高達106.2微克。
小麥草現(xiàn)代醫(yī)學證實,小麥草含有豐富的葉綠素、維生素A、維生素C、維生素E及維生素B族,和礦物質鈣、鎂、磷、鐵、硒,以及超抗氧化劑SOD、纖維和有益酵素。葉綠素和紅血球的構成十分相似,區(qū)別是葉綠素的中心元素是鎂,而血紅蛋白的中心元素是鐵,因此在攝取葉綠素后可以快速的合成血紅蛋白,因此小麥草又被稱為“綠色血液”。
黑豆苗李時珍在《本草綱目》中說:“久食黑豆,好顏色,變白不老。”黑豆能有“藥王”之稱,除了具滋腎補腎、補血明目之功能,對人體益處多之外,還在于其美白養(yǎng)膚、延年益壽之功效。
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