乳酸鈣
性狀:白色至奶白色結(jié)晶粉末或顆粒。幾乎無臭。略有風(fēng)化性。最多可含五個結(jié)晶水。于120℃變?yōu)闊o水物。溶于水,易溶于熱水,水溶液的pH值為6.0~7.0.幾乎不溶于乙醇。
用途:緩沖劑;面團(tuán)調(diào)節(jié)劑;酵母食料;營養(yǎng)增補劑;固化劑;抗氧化增效劑;抗氧化劑;果蔬護(hù)色劑;調(diào)味劑;增香劑。
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