湖北佳諾信生物化工有限公司

  產(chǎn)品名稱：啤酒酶（干啤發(fā)酵型）
  英文名稱：暫無(wú)英文名稱
包裝規(guī)格：25Kg / 桶
  規(guī)格型號(hào)：QB1805.1-93

產(chǎn)品說(shuō)明： 本產(chǎn)品用于干啤生產(chǎn)的糖化和發(fā)酵階段，能大幅提高發(fā)酵度。干啤產(chǎn)品，要求酒的發(fā)酵度極高，酒中殘?zhí)菢O低，口味清淡爽口，口味干凈，無(wú)雜味。滿足干啤的這種特性，就要求麥汁中的淀粉物質(zhì)充分向可發(fā)酵性糖類轉(zhuǎn)化，少量的低分子糖類殘留，方可實(shí)現(xiàn)高度發(fā)酵。在麥汁糖化階段，分解淀粉α -1.6 糖苷鍵的酶數(shù)量少，活性不足以在工藝規(guī)定時(shí)間內(nèi)進(jìn)行有效分解。因而，對(duì)于淀粉結(jié)構(gòu)中的α -1.6 糖苷鍵無(wú)法起到足夠的作用，致使含有淀粉α -I.6 糖苷鍵的結(jié)構(gòu)只能以糊精的形式保留下來(lái)，成為不可發(fā)酵的物質(zhì)。本公司的干啤發(fā)酵型啤酒專用復(fù)合酶含有普魯蘭酶（脫支酶）、β－淀粉酶、β－葡聚糖酶和足量的蛋白酶活力，這些酶系的協(xié)同作用能夠： 一、可以對(duì)原料中的淀粉物質(zhì)進(jìn)行分解，在有效分解淀粉α- 1.4 鍵的同時(shí)也有效的分解淀粉α -1.6 鍵，由此而減少了麥汁中直鏈及支鏈糊精的含量，增加了麥汁中可發(fā)酵性糖的含量，提高了麥芽的利用率及麥汁的發(fā)酵性能?！　?二、由于蛋白酶的作用而增強(qiáng)了對(duì)原料中蛋白質(zhì)的分解，提高了麥汁中酵母的可直接利用氮含量，促進(jìn)酵母旺盛繁殖，利于發(fā)酵。 三、大幅提高發(fā)酵度，生產(chǎn)干啤。 四、降低麥汁粘度，加快過(guò)濾速度。使用方法　　 一、本制劑有固體、液體制劑，使用時(shí)均勻混入糖化罐即可。 二、按照麥芽等級(jí)的不同，推薦用量為麥芽干重的 0.02%-0.06% 。發(fā)酵罐使用時(shí)，　比照糖化加入量減半即可。請(qǐng)用戶根據(jù)小試確定最佳用量。　　 三、本制劑最佳使用條件為： pH4.0-5.5 ， 溫度 40 -60 ℃ 。貯存包裝 一、本制劑固體采用環(huán)保紙桶，內(nèi)用食用聚乙烯袋分裝，凈重 25Kg / 桶；液體采用食品級(jí)聚乙烯桶包裝，凈重 30Kg / 桶（可按顧客要求實(shí)行特殊包裝）。 二、本制劑屬于生物活性物質(zhì)，應(yīng)置于低溫、干燥處保存，避免陽(yáng)光直射和長(zhǎng)期與外界空氣接觸。產(chǎn)品保質(zhì)期 本產(chǎn)品在密封、陰涼、干燥環(huán)境下保質(zhì)期 12 個(gè)月、 5 -10 ℃ 低溫干燥環(huán)境中下，保質(zhì)期 18 個(gè)月．本產(chǎn)品因發(fā)酵原料、周期等因素，產(chǎn)品顏色稍有差異，不會(huì)影響使用效果。質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn) 符合中華人民共和國(guó)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn) QB1805.1-93 對(duì)食用酶制劑的衛(wèi)生要求。